平时你都是喜欢吃什么样的鸡爪呢？今天就跟大家分享一个柠檬无骨鸡爪的做法，这是我觉得鸡爪最好吃的做法，吃起来不用吐骨头的那种，你喜欢吗？
准备工序
主料：在快节奏的生活中，我们可以准备去骨后的生鲜鸡爪，选用这种的比较省事省力，基本上在各大超市里面都可以买到。
然后准备一些小葱和生姜，花椒，八角和干辣椒每一样都不需要多，放少量的一点点即可。
新鲜的柠檬切一半留一半。其他腌制所需要的配料有姜、蒜粒、小米椒、野山椒、洋葱、香芹、香菜和鲜花椒。
鲜花椒可以用干花椒和干辣椒做代替，烧一些开水，提前做浸泡，让它更加出味。（特别需要注意自然放置冷凉）
接着起锅烧水，鸡爪进行焯水，加入一些料酒来去腥味儿，等待大火滚沸以后，撇出表面的浮沫，捞出以后快速冲凉，再次换水起锅。
由于鸡爪需要腌制炖煮的汤底一定要保持干净的程度，再次加入适量料酒来去腥味，加入盐来增加底味。还有准备好的葱姜、花椒、八角、干辣椒一起入锅，大火混合以后调小火，根据个人口味焖煮五到十五分钟。
腌制料汁具体比例
接着在自然放置冷凉的鲜花椒水中开始调味加料。首先加入的是一大勺的苹果醋，是任何白醋或者是红醋代替不了的味道。白糖的分量是醋的三分之一左右。接着加入适量蚝油、生抽、酱油，辣鲜露，老抽调色，藤椒油，增加复合香味儿，少量芥末油，提鲜味，加少量的高度白酒，汤汁的保质期会更长。调底味加两勺盐和味精是不需要放鸡粉的，最后加不辣的红油来增加诱人的颜色，搅拌均匀，放一旁备用。
十分钟以后，挑出鸡爪中的香料，捞出以后放入清水中冲凉，增加鸡爪爽脆的口感，切配好的半个柠檬，把汁全部挤出来，来增加果香味儿。
冲凉以后的鸡爪下入到汤汁中，还有之前所有准备好的腌制配料，柠檬和柠檬片儿。在这里主要的作用就是给汤汁增加清香味儿，使浸泡腌制后的鸡爪果香味会更浓更香。
现在的味道还没有进入到鸡爪里面，需要浸泡腌制，最美最好吃的效果是放置腌制十二个小时以上就可以做出一盘美味爽脆可口的柠檬鸡爪。主要突出的口味儿是好吃的复合型酸甜辣鲜咸椒麻果香味十足。
今天分享就到这里啦，喜欢的朋友抓紧时间快去制作一下吧！
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