冰糖黄色和白色哪一种更好？大厨讲解详细，以后别乱买了
这两天天气实在是太热了，还记得小时候，每到天气热的时候，奶奶就喜欢用冰糖搭配自家制作的米酒，给我调水喝。自家酿造的米酒，一般只需搭配上五六粒的冰糖，就能让其口感变得十分甘甜，夏季能起到很好的解暑作用。
面对这两天的天气呢，我也打算自己酿上一些米酒，然后去买上一些冰糖，来和水喝。提到冰糖，相信我们都不陌生吧，冰糖是生活中经常使用到的膳食调味品，不仅可以用来制作饮品，也可以在炒菜的时候，用来制作糖色。
冰糖在市场上呢，主要被分为两大种种类，一种是黄色的冰糖，另一种是白色的冰糖，对于这两种不同颜色的冰糖，有人说黄色的要好一点，也有也说要白色的好一点。那么，面对着两种不同的冰糖时，哪一种会更好呢？
所以，我今天就带着众多粉丝的疑问，来给大家解答一下，给大家说一说这两种冰糖，他们的区别和用途。了解好这两种冰糖以后，可以帮助你在厨房中做菜时，或者是在采用冰糖的时候，能正确的对其进行使用。
（1）、制作不同
黄色的冰糖其颜色微微泛黄，也被称之为多晶冰糖、老冰糖，而白冰糖是日常生活中，最常见到的冰糖，多数人购买冰糖时，都喜欢购买白冰糖，也被称之为单晶冰糖。白冰糖对比黄冰糖时，其纯度会更高。
白冰糖在制作的时候，其工序要比黄冰糖多上很多步，其中脱色就是最主要的一步，其实白冰糖一开始的时候，也是由黄冰糖进行提炼的，只是经历脱色这一步后，黄冰糖就变成了白冰糖。
（2）、生产成分不同
两种冰糖，再对其进行生产的时候，所采用道地原料是不一样的，白冰糖主要是通过白砂糖，来对其进行炼制而形成的。而黄冰糖，主要是通过甘蔗汁，来对其进行提炼而形成的，黄冰糖蔗糖成分，是比较丰富，属于纯天然糖品。
黄冰糖的纯度呢是比较低的，不像白冰糖那样，纯度非常高，所以白冰糖的甜度，就要比黄冰糖高上很多。两种冰糖进行对比，黄冰糖的营养价值会更丰富一些，因为白冰糖中，富含了一定的食品添加剂。
（3）、使用方法不同
在厨房中做菜时，如果你想要制作糖色的话，一定要采用多晶冰糖，也就是我们所说的黄冰糖。黄冰糖所制作出来的糖色，其颜色会更加鲜亮，做出来的菜肴会更自然，也会让菜肴味道，得到很好的提高。
白冰糖在对其进行使用的时候，最好用来煮粥，或者是熬银耳汤等美食，因为单晶冰糖的甜度，是非常高的，在制作汤类美食的时候，就能起到很好的调味作用，能让做出来的美食，味道更甜。
以上就是黄冰糖和白冰糖的区别，你了解了吗？所以，以后再对冰糖进行购买的时候，要先看一看自己，需要什么样的冰糖，在对其进行购买！
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