羊杂怎么处理才能去腥，这个洋葱泡椒炒羊杂是不错的下饭菜！
前段时间网上买羊肉，送了一包羊杂，说到羊杂就会想到大西北地区的羊杂汤，冬天煮一锅也是不错的暖胃营养滋补汤。对我们家来说这个羊杂汤还是算了吧，家人都是不辣不欢的吃货，因而还是炒着吃了。
羊杂即羊下水，一般是把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血等煮熟的一个大杂烩。羊杂和羊肉一样是热性食物，营养丰富，含蛋白质和钙铁等多种矿物质及微量元素，冬天吃羊杂对身体也有好处。
羊杂和羊肉一样腥味重，炒羊杂的关键是如何能有效去羊杂的腥味。我是首先加大料对羊杂焯水处理，然后配上泡菜坛的姜和辣椒来炒，这样可以有效去腥，再配上洋葱，是一道不错的下饭菜。
下面把我做的这道洋葱泡椒炒羊杂分享给大家，希望大家喜欢。
1、准备调料和配菜：洋葱切成块，青辣椒和泡椒切成条，大蒜和姜切成片，备葱段、香叶、八角、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒、郫县豆瓣、白糖少许、香醋少许等。
2、羊杂用清水清洗干净，放入锅中，加清水，放八角和香叶，放料酒，姜片煮大约5~10分钟，捞出沥干水待用。羊杂买回来本身是熟的，不用煮太长时间。
3、锅烧热，放油烧热后放葱段、大蒜、姜片、花椒和青椒爆香。
4、放入羊杂，翻炒，放料酒或者白酒翻炒，放泡椒、郫县豆瓣适量，大火炒入味。
5、放洋葱炒，放少许盐调味，炒到洋葱熟为止。
起锅前放少许香醋、白糖少许，胡椒粉，鸡精等，和匀出锅。有蒜苗或者芹菜也可以加入一起炒，能去腥同时还增香。
这道菜营养特别丰富，配上一碗米饭，真的很下饭。不过羊杂中的羊肝胆固醇高，高血脂的人要少吃。
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