大家好，今天小编做了道爆炒鸭心，味道不错，香辣下饭。相信重口味的朋友都会喜欢上这道菜，而且鸭心本身就有很大营养价值。接下来跟大家分享下它的具体做法，希望大家喜欢。
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成爆炒鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
一、主要食材：
鸭心、青椒、红小米椒、姜蒜
二、所需辅料：
生粉、生抽耗油、鸡精、盐、料酒、花椒油、白砂糖
三、制作方法：
1.买回的鸭心清洗干净。
2.鸭心对半切开，为了使其入味，小编再次对半切开。
3.处理好的鸭心加入料酒、姜、清水浸泡30分钟，目的是去除血水和腥味。
4.姜切片，青椒切菱形，蒜切片、红小米椒、泡椒切段备用。
5.在碗加入生粉，加入开水搅拌均匀放在一旁备用。
6. 起锅烧油，油温冒青烟时下入姜蒜片花椒爆香，然后加入青椒泡椒、红米椒炒出辣味和香味。
7.倒入控干水份的鸭心，然后大火翻炒均匀。
8.加入调味料生抽耗油，花椒油，适量鸡精，盐，白砂糖进行调味。
9.然后开大火爆炒30秒，然后加入蒜苗炒至断生。
10.倒入水淀粉进行勾芡，使汤汁裹在鸭心上即可。
11.一盘美味的爆炒鸭心就制作完成，喜欢的朋友记得点个赞噢。
小贴士！
1.鸭心要挑选组织结实，具有韧性和弹性，气味正常
2.时间充足的朋友，可在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的鸭心味美纯正。
3.能吃辣的朋友可以多放点辣椒噢，能使这道菜味道更加完美。
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