都知道山药的营养价值非常高，也非常好吃，做法也很多，今天来分享一道香酥山药。
这是我今天买的铁棍山药，先来把它的皮削掉，做山药一定要带上一次性手套。因为山药的粘液，它会刺激皮肤。削好的山药一定要把它放在清水里，加入一勺食盐，这样山药不会氧化变黑。斜刀把山药切成段。
现在来准备辅料，我准备了青红辣椒，都把它切成丝。再来一些葱花，姜丝。
把山药从大盆中捞出，放入碗内，加入一些生粉。把它搅拌均匀。把山药的外皮都裹上一层生粉。
锅中加入适量的食用油，把油烧至五成热，下入山药炸。大约炸至五分钟。山药的外皮有些发硬，把它捞出。锅中继续烧油，等油温升至八成热。山药再次下锅，复炸。大约在炸至一分钟快速捞出。
锅中留有底油，把切好的葱末姜末下入锅中，加入两勺番茄酱，两勺白糖、适量的白醋，能吃酸的，可以多放一些白醋。
汤汁煮开，下入之前切好的青红辣椒丝。适量的食盐和鸡粉。把炸好的山药也下入锅中。加入一点点水淀粉，大火翻炒，让锅内的汤汁完全被山药吸收，翻炒两下就可以出锅啦。山药这样的做法，你们有没有吃过。非常好吃，外酥里嫩，酸甜可口。如果你也喜欢吃，可以自己试一下，做法非常简单。
今天知识分享就到这里了，如果大家有什么想法和不懂的可以留言，我会在最短的时间回复你的，如果你有更好的建议欢迎你在留言区分享留言！
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