东莞阳光网讯油角，作为东莞传统过年食品，大家肯定都有吃过。那么大家都知道它由什么原材料做成的，又知道它是怎么制作而成的吗？记者特意到南栅社区请教梅姨学习制作油角。我们一起来看一下。
梅姨：“做这个油角的材料首先就是面粉、鸡蛋、猪油、生油和水来捏粉，然后那些油角的馅就用花生、芝麻和砂糖搅拌成油角的馅。”
制作油角的皮相当有讲究，一般一斤面粉搭配两个鸡蛋、二两猪油，加上生油和四斤左右的清水混合捏成油角皮面团。其中，清水不能一次性倒完，必须一点一点地分几次下。想要吃到松脆的油角，制作油角皮面团时必须拌有猪油。梅姨：“不用鸡蛋不用猪油就不会松化。”
随后，把油角皮面团用擀面杖擀开压扁，再用大小适中的圆口杯子印出油角皮。据梅姨介绍，一张完美的油角皮必须干湿厚薄适中，太干或太薄的皮，炸的时候容易爆开，而太厚或太湿的皮，则包的油角形状不好看且包的馅不够。
然后拿一张油角皮，装上满满的花生芝麻馅，再对折，捏紧口，用食指和拇指在收口位捏出匀称的花纹。
随后放入滚油中炸，期间不停两面翻动，待炸至金黄色后便可捞起歇凉。完全放凉后的油角相对没有那么上火。
样子像“荷包”的油角，是中国的传统过年食品，寄托了人民对来年富足的美好期盼。直到现在，每逢春节，家家户户依然会保留吃油角的传统。
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