导语：小米粥怎么熬才能出米油，开水还是凉水下锅？教你正确做法，米粥香浓、米油厚！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
小米粥是我们日常生活中常吃的美食，很多朋友都有早餐或晚餐喝小米粥的习惯。小米粥一直有“黄金粥”的美称，不但香浓好喝，而且营养非常全面，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素E、胡萝卜至少、B族维生素和多种微量元素，铁元素的含量是大米的2倍，有补脾补肾、养胃、养心安神、滋阴养血、增强免疫力等功效。
说起煮小米粥，很多人可能都会说：煮粥谁不会啊？无非就是把米放进锅里加水煮而已，但是想要煮出香浓好喝、米油多的小米粥却是需要技巧的，小米粥怎么熬才能出米油，开水还是凉水下锅？下面我就分享一下煮小米粥的一些小技巧，喜欢的朋友可以参考：
选米：小米粥要想煮得粘稠好喝、米油多，选择食材很重要，最好选用颜色鲜亮的新鲜小米，不要用颜色暗淡、碎米多的陈小米；新鲜的小米抓起一把放到鼻前闻一闻会有股清新的米香味，如果闻起来有霉味或其它异味的小米则是存放时间较久的，这样的小米煮粥不但煮不浓稠还会有股奇怪的味道。
淘米：淘洗小米时只需要淘洗2~3遍，洗掉小米中的杂质即可，将小米放入盆中，然后加入适量的清水，用手顺着一个方向轻轻搅动，待米糠和杂质漂浮起来后将水倒掉即可。不要用热水淘洗，也不要用力使劲搓洗，因为过度淘洗容易导致小米的营养流失。
泡米：淘洗干净的小米不要直接下锅煮，还要加一步泡米，将小米放到清水中浸泡15分钟左右。目的是让小米吸足水分，煮时小米易煮开花，这样煮出的粥会更香更浓，而且熟得更快、从而缩短煮粥的时间。小米浸泡时间不要过久，15分钟即可。
煮粥：起锅加水，水要一次加足，中途最好不要加水，水量要适宜，因为如果水太少容易导致糊锅，而水太多煮出的小米粥又会很稀，一般小米和水的比例为1：10，当然，也可以根据自己的口味适当增减，比如喜欢吃稠一点的就少加一点水。
大火将水烧开后，倒入浸泡好的小米，然后用勺子或铲子沿着锅边轻轻搅动，防止小米沉底糊锅，然后继续煮5分钟左右后调成中小火继续煮，大约煮20~30分钟，煮至小米粥米粒软烂粘稠就可以关火了。关火后的小米粥不要着急出锅，继续焖3~5分钟让小米收一下汁后再出锅，小米粥会更加香甜浓郁。
煮小米粥时要等水开后再倒入小米，这样煮小米粥不容易糊锅，而且热水煮出的小米粥更香、米油更浓；凉水下锅，小米容易沉底糊锅，煮出的粥也经常会结成一坨一坨的，煮好后的米粥香味也不够浓。
小米粥怎么熬才能出米油，开水还是凉水下锅？用这个方法煮，小米粥香味浓郁，米粥浓稠，米油厚，特好吃！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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