美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭

有爱暖心冬日必备养生菜啤酒鸭|做法简单 好吃正宗

鸭子是工作人员杀好斩好块,自己回家烹饪就很方便。 配料放的不多,喜欢重口味的朋友可以在第4步加些花椒、八角、香叶等一起炒。

用料

  • 嫩鸭 半只,约500g
  • 葱 2根
  • 姜 10片
  • 蒜头 7瓣
  • 小米椒或者干辣椒 8个
  • 调料:
  • 啤酒 1瓶
  • 豆瓣酱 2勺
  • 桂皮 半块

做法步骤

有爱暖心冬日必备养生菜啤酒鸭|做法简单 好吃正宗

1、鸭子洗净后斩块(可以大块点,炒后会缩小很多);

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2、姜、蒜切片,小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点);

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3、热锅后倒一点点油润锅,放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分,炒个5分钟左右就出油了);

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4、到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边,放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香,再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多,所以盐可以先不放);

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5、炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉,大火烧开; (普通啤酒就行)

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6、倒入砂锅,放桂皮,放卷葱,盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖,小火慢炖;

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7、大约20分钟的时候试下咸淡调味,把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁,出锅前放点青椒,装盘~

有爱暖心冬日必备养生菜啤酒鸭|做法简单 好吃正宗

8、早上还用鸭肉汤煮了两碗面,太好次了✨✨

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