很多朋友认为猪肉最好吃的吃法，就是用来做腊肉。尤其是在进入冬天之后，人们会把各种肉类使用食盐腌制，然后做成腊肉。把腊肉和其他的食材在一起翻炒，吃起来真的是非常美味。在大家的日常生活中最常见的腊味应该就是腊肉或者腊鸡，腊鱼了。而想要吃腊肉。它的方法也是多种多样。其中最受欢迎的应该就是爆炒腊肉了，我们再搭配上一些素菜，无论是从外观还是从口感上都是非常让人有食欲。
爆炒腊肉的做法非常简单，但是却有很多人做出来的腊肉味道不仅咸，而且口感吃起来又柴又硬。尽管有很多朋友在做腊肉之前，已经把腊肉放入清水中冲洗过了，但是炒出来的腊肉仍然不好吃，这是怎么回事呢？今天就来和大家分享一个爆炒腊肉的好办法。大家只需要注意这一步，让你炒出来的腊肉好吃又美味。
我们首先准备好需要的食材：腊肠，食盐，生姜，料酒，大葱，白糖，大蒜，鸡精，辣椒，干辣椒。
制作方法：
1、我们首先把准备好的腊肠，使用清水清洗干净，要把腊肠表面的灰尘全部清理干净。然后把它切成两段，放到碗里上锅去蒸。在锅中蒸30分钟之后，把蒸好的腊肠再用清水冲洗一遍，然后切成片备用。
2、我们起锅，往锅中加入适量的食用油。等油热之后，往锅中加入切好的辣椒，干辣椒，大蒜，生姜煸炒出香味。我们接着把控干水分的香肠，放入锅中使用大火进行翻炒。
3、然后我们往锅中加入大葱段，把它们炒出香味。再往锅中加入适量的鸡精，食盐，料酒，白糖来进行调味。把它们翻炒均匀之后就可以出锅了。
小贴士：
我们这炒腊肉的时候，一定要注意这一步，要先把腊肉放入锅中蒸一下，然后再把腊肉放到锅中翻炒。如果错过了这一步，我们做出来的腊肉，吃起来会又硬又柴。因为腊肉经过长时间的风干，它的盐分很多，肉质非常结实。
只使用清水冲洗，没有办法把腊肉冲洗干净。所以我们才需要把腊肉放入锅里蒸。不知道大家学会要如何炒腊肉了吗？可以自己尝试在家里试一试，真的非常美味。如果你有什么其他的做菜小妙招？欢迎在下方留言评论。
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