巧克力杯子蛋糕的做法,冰山熔岩芝士巧克力蛋糕做法

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

巧克力控看过来,足足的巧克力,浓郁的香气,冷藏后像蛋糕又像冰激凌,美味的不得了,颜值也高,随心装饰几下就可以变成送礼佳品,一定是好评不断的礼物。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 80克
  • 低筋面粉 110克
  • 玉米油 35克
  • 开水 20克
  • 冷水 35克
  • 可可粉 8克
  • 淡奶油 140克
  • 70%黑巧 60克
  • 糖粉 40克

做法步骤

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

1、先将开水冲入可可粉中,搅拌成细腻无颗粒的可可液体,放凉备用。

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

2、取2个干净,无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离,蛋白放冷藏备用。

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

3、蛋黄中先加入砂糖搅拌至砂糖融化。如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌,砂糖融合即可

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

4、然后加入水搅拌均匀,此时是粗大的气泡,如图。

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

5、加入玉米油继续搅拌,此时气泡变的细腻,如图。

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

6、将低筋面粉过筛进去

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

7、画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用(现在可以去预热烤箱了190度)

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

8、然后来打发蛋白,蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡,拎起单头是大弯钩状态,如图。

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,之前做好的可可酱也一起加入,将三者翻拌均匀

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

10、拌好的可可蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀。

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

11、倒入模具,9分满。预热好的烤箱,上下火160度。烘烤25-30分钟!

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

12、现在来做巧克力奶油,巧克力隔水融化成液体备用

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

13、淡奶油倒入干净的盆中。加入糖粉,打发至8分,然后将融化的巧克力加入继续打发至硬即可

巧克力奶油杯子蛋糕 网红美食我来做

14、打好的奶油装入裱花袋,随意发挥装饰在放凉的蛋糕体,最后还可以撒一些糖珠装饰

小贴士

topping随心发挥就好啦,相信你一定做的比我更美~

———-

豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;

100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2023年 1月 3日 上午9:06
下一篇 2023年 1月 3日 上午9:12

相关推荐