选择一块瘦中带点肥的猪肉，最好是梅花肉。将其切成薄片后再切成小丁。将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、十三香、一勺生抽、一勺料酒和一勺奥尔良腌料，用手抓拌均匀。接着，加入一个鸡蛋清和半勺土豆淀粉，再次拌匀腌制半个小时。将腌好的肉丁均匀地放入蒸笼中，盖上盖子蒸约20分钟。在这个过程中，我们可以调制拌料。在碗中加入适量的辣椒面、黑芝麻、孜然和花椒面，快速拌匀备用。此时，肉已经蒸好了。
另外，我们需要烧热一些油，加入之前调好的拌料，快速翻炒均匀。然后将肉块放入锅中，用大火快速翻炒，直到炒出香味即可出锅。将炒好的肉块装盘，享用美味的蒸肉。
你学会了吗？猪肉不仅可以炒着吃，还可以蒸着吃，味道更佳。
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