尊膳轩私厨
有一家开在滨湖的饭店
各种家常菜都拿手
以 红烧老鹅 和 山粉圆烧土鸡 为代表
香浓入味 好吃下饭
让我们走进这家——“尊膳轩私厨”
一探究竟特色美食的制作过程吧
红烧老鹅
作为一种常吃肉类，鹅肉含有人体所必需的各种氨基酸，从生物学价值上来看，鹅肉富含优质蛋白质。其中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量高，对人体健康有利，容易被人体消化吸收。
而红烧老鹅，是一种经典的鹅肉烹制方法。这道菜，于经典中给予你不一样的美味新体验。
选材
这一道庐江特色美食—红烧老鹅，选取两年以上散养老鹅，一般有一寸半厚，配上八角，桂皮，冰糖，姜，蒜，黄豆酱等调料，使鹅在烧制过程中更醇香入味，同时也去除腥气。改刀切块儿，为烹饪做好准备。
选用菜籽油烧菜更香，加入香料和姜片，鹅就可以下锅了。炒到颜色微黄去除水分，再加入料酒，酱油调味上色，最后加入糖和盐，可以说调料都非常简单。
加水漫过鹅肉，小火焖制一个小时，锅内的汤汁收浓，鹅肉也更加有嚼劲，这道红烧老鹅就可以上桌了。
好的食材，加上精心烹制，完全不用担心不入味的问题。每一口咬下去，都是鹅肉和汤汁的完美交融。
山粉圆烧土鸡
红薯粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆烧土鸡富有特色，其口感粘而不稠、油而不腻、鲜香味美，营养丰富，是老一辈传承至今的美味佳肴。
山粉圆子是用红薯粉，葱花，蒜末，姜末，盐进行调制，加两倍量的水，搅拌均匀。等到浆糊状，无沉淀物时，即搅拌完成。
锅中加入菜籽油，倒入搅拌好的浆糊炒干水分，完成后冷却备用。
土鸡焯水后，加菜籽油和姜片爆香，爆炒后加入黄酒，生抽起鲜，酱油调色，入味后继续翻炒，随后加水焖制。
圆子放凉以后切块，放入已经煮至六成熟的鸡肉中，大火烧开，再用小火收汁，汤汁收浓后即可出锅。
“尊膳轩私厨”的老板介绍，这道菜从小吃到大，通常在家里有客人时作为待客招牌美食。
山粉圆子吸收鸡肉的汤汁，香软糯，土鸡油润不腻，美味可口。
其他美味图鉴
除了以上介绍的两道主推菜外，这家店还有很多值得品尝的美食。
红烧野生甲鱼
红烧牛排
红烧排骨，野生鳝鱼
红烧龙虾
米粉肉，雪菜肥肠
炒河虾
豆腐果土猪肉
红烧鳜鱼
炎炎夏季 美食最抚慰人心
不如来“尊膳轩私厨”
点几个小炒 喝几瓶冰啤酒
道几句家常 添几分喜悦
所有美好的事情都会如期而至
美味指路——
店名：尊膳轩私厨
地址：合肥市滨湖新区洞庭湖路与天山路交口向南150米
电话：198 5517 0767
营业时间：10：30-22：30
交通：市内可乘60路在洞天路口站下
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