很多时候，我们对于一座城市的印象，往往从它的味道开始。近来，以“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”为标签的台州美食，越来越“出圈”了。这不，上个月底，市里专门召开了“台州菜”美食产业发展大会。
借着这股来自美食的好运，子臣餐饮上个月底也收获了一个好消息。“我们公司凭借台州灰煻鸭这道传统美食，被中国饭店协会评为了地标美食代表性企业，这对我们来说是极大的鼓舞，也更有信心做精做好当地特色美食。”浙江子臣餐饮有限公司负责人郭明龙感慨道。
都说台州盛产美食，美食也很好地辉映着当地的烟火人间。说到烟火气，灰煻鸭可以说是非常有代表性，因为这道菜最初的烹饪方法，就是稻草干煨，故得名灰煻鸭。后来，经过了上百年传承、演变，现在变成老鸭搭配数十种药膳滋补良材，加入山水，放入瓷坛里，用棕叶和泥封坛，再放入专用的煨制设备里煨上数个小时。
灰煻鸭作为一道被台州文广旅体局认可的台州名菜，要想更好地传播出去，实施标准化生产很重要。“最初搞产品研发的时候，我和同伴每天要试吃二三十只鸭子，只为做出最好的品质，研究出最佳的制作工艺。”郭明龙谈及创业之初印象深刻。
值得一提的是，灰煻鸭既是一道台州名菜，也是一道非遗美食，兼具美味和文化韵味。好吃的东西，自然不缺食客，也不愁销路。记者了解到，短短数年时间，子臣餐饮已经在全国开了近百家连锁店，美食版图还在持续扩张着。“如今，新荣记在全国范围内打响了知名度，它是台州餐饮企业的榜样，也是我们不懈努力的方向。接下去，我们会以一颗匠心把公司的地标美食、非遗美食做得更好，使其得到更多食客的认可。”郭明龙表示。
这些年，他们一直遵循着“守正创新”的原则，除了做精灰煻鸭这道主打菜，还相继推出了椰子鸡、椰子鸭等产品门类。夏天就要来临了，应季美食的榜单上龙虾必不可少。郭明龙说：“最近淄博烧烤很火，我们也考虑到夜宵是一个很大的市场，便结合自身优势，推出了经过25道工序、49味草方烹饪而成的‘芊扦’冰醉龙虾，清口又健康，我们还将其做成了精品礼盒装。”
如果说开连锁店是地域上的不断破圈，那么设置新媒体事业部发展网络直播，则是线上的破圈了。“大家看下，我们的龙虾个头多大，品质多好！”记者看到直播间里的主播一边用手比划着冰醉龙虾的大小，一边详细介绍线上的购买方式。近来，子臣餐饮的直播销售成绩斐然，线上线下齐发力，使其品牌的影响力不断扩大。
作为一道从路桥一步步走出去的非遗美食，它的破圈之路，也蕴含着路桥人敢闯敢拼的精气神，既要获取流量，也要把顾客留下。
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