炸鱼块是一道美味佳肴，看似简单，其实也需要一点小技巧，学会这样做，外酥里嫩，端上桌大家抢着吃，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备处理好的草鱼半条，我们把草鱼先切成段，然后从中间切开，切成小段，放入盆中。
2.接下来把鱼块腌制一下，放入葱段，姜片，加入一点食盐，加一勺胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，使鱼块慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制15分钟。
3.在腌制的这个时间，我们调一点面糊，准备一个小盆，加入面粉一勺，玉米淀粉一勺，再
打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀，搅好以后静置五分钟。
4.15分钟过后，我们把鱼块里面的葱姜拣出来。
5.然后把面糊倒入鱼块里面，把鱼块拌匀，尽量使每一块鱼块都裹上面糊。
6.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，下入拌好的鱼块，然后用筷子轻轻翻动，避免鱼块粘连。
7.把鱼块炸制外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
8.等油温升高以后，我们把鱼块重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆鲜香。
9.炸制外皮金黄再次捞出，然后放入盆中控油，装入盘中就可以上桌食用了。
10.好了，这道酥脆可口，营养美味的干炸鱼块就做好了。
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