“江山十大名菜”的饮食密码
浙江美食看衢州，衢州有各式各样的地道衢州风味菜，一方水土养育一方人，地处山区，毗邻江西和福建，使得清淡细腻的江南口味，在江山变成了，重盐重油的粗犷风格。
江山人喜欢吃辣椒，尽管不能与四川 湖南和贵州地区相比，江山菜肴的鲜、辣，仍在浙江地区远近闻名，特别是江山十大名菜，更具有江山特色。如果你是第一次来江山，这十道“明星”菜不可不尝。
【碗窑水库大鱼头】：江山人夏季不会错过的一碗极鲜，这里的鱼头无泥腥味，个大体肥，富含多种氨基酸和微量元素。厨师结合本地人的口味，佐以新鲜紫苏叶碎片，让这道菜增加了清爽的草木味道。
【江郎药膳冬白鹅】：江山号称“白鹅之乡”，民间高手往往用一只白鹅就能做出一桌的全鹅宴。其中最具代表的就是这道“药膳冬白鹅”。鹅必须是只食草、过了冬天的白鹅，用菜籽油初炒后，再和有排毒清凉的黄栀花根一起放入土陶炭锅慢火温炖4-5小时后，出锅上桌。
【清漾毛氏红烧肉】：江山学子考前必吃的“状元肉”。 清漾毛氏故居位于江山市石门镇清漾村，距今约有1500年的历史，历史上出过8位尚书，83位进士和200多位名人。旧时清漾人赶考前都要吃一碗的“清漾红烧肉”，现今，吃清漾红烧肉也成为江山学子们考前“规定性动作”。
【保安黄精乌鸡煲】：“九蒸九晒”上九天。黄精乌鸡煲制作前，黄精要经过9蒸9晒，药性更容易吸收，其毒性和杂质也被分解，味道也更纯、平和。
【廿八都镇风炉仔】：风炉豆腐，现在廿八都古镇里“最靓的仔”。在东北寒冷的冬天，来一锅乱七八糟的大炖菜，在廿八都人心中，它早已不是一锅豆腐那么简单，而是保存在岁月之中的生活记忆。
【大桥特色煸泥鳅】：泥鳅被誉为“水中人参”，野生的大桥泥鳅，用菜籽油煎至酥脆，加入江山人的万能调料包“咸菜和紫苏”，美味又营养。
【峡口农家烙蛋皮】：物质匮乏清贫的年代，是江山人的待客菜，更是祖辈传下来的“救急菜”。
【清湖码头炒地衣】：清湖码头和须江的近水堤岸、田埂路上盛产地衣。地衣菜是当地人的最爱，清湖人的踏青就是相约采地衣。
【石门神仙草豆腐】：“神仙豆腐”是江山饮食中最富特色的品种之一，有清凉解毒的功效。每到夏季，在炎热的天气里，是江山人餐桌上必会吃一遭的的避暑菜。
【锦绣江山大团圆】江山人口味重，喜辣和咸，江山肉圆是用蒸煮后的芋头，拌入番薯粉调成团，包入肉末后搓圆，然后下锅烧汤。大年三十除夕夜，一家人围聚一桌，最后一道压轴菜肯定是这道肉圆。意味着一家人一年辛苦劳作后终得平安归来团聚，也寄寓新的一年合家幸福。
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