今日导读：保存柠檬，不要直接放冰箱！教你正确方法，果香浓郁，放1年不坏！
【备料与保存】如何降低蔬果的农药残留量? 柠檬挑选&冷藏冷冻
最近为降低风险，每次出门总会一次买很多食物回家
所以这几天备料文连发预备备XD
目前统整出能降低蔬果农药残留量的方法有：
1. 买回家先在室温下摆放几天(不耐放和要冰的除外)
2. 用刷子or盐or小苏打粉搓皮
3. 浸泡小苏打水约15分钟
4. 把水龙头转到最小跑活水约15分钟
5. 浸泡约40度温水约15分钟，10分钟后再换水泡一次
6. 烹调时不上盖
7. 不喝汤
8. 去皮
9. 切除头尾
对于比较有疑虑且不去皮的蔬果，我最常用1+4(+3)+凹凸不平的会用刷子刷
可是3不一定适合哦，专家就不建议这样做，认为可能会有反效果
说是因为农药是复合型，不一定偏酸或偏碱，用流动的清水即可
3就是调浓度1%的小苏打水，用温水会比较好溶
但水温别超过50度，也不要泡超过15分钟
可以抓个大概，小苏打粉一大匙对上400ml清水、三大匙对上1000ml
以上方法同样适用于果皮(撇除6.7.8)，好比说柠檬皮以及各种柑橘皮
霸特，5要特别说明一下
脂溶性的农药用常温水无法去除，可是加热又会损坏果皮的类黄酮跟维生素C
我查到是大约在40度的温水最为适当
柠檬挑选与保存
柠檬在冬天比较容易踩雷
可以用手掂一掂重量，还可以闻一闻香气如何
而且握起来要有弹性，握不下就代表果皮很厚，购买皮软的为佳
蜂蜜渍柠檬除了切除头尾，也要记得把籽给挑掉才不会苦
蜂蜜淹过柠檬片，放置冷藏保存，隔天就可以来泡蜂蜜柠檬茶
建议一次做一两周的量就好
而我比较常做成冰砖～～
但是务必留意制冰盒的材质，我是用耐酸的PP+矽胶
如果喜欢喝起来有些微苦味，果皮其实也可以加点水用果汁机榨成汁做冰砖
不然剩下的果皮我一般会当成清洁剂，拿来清洗电锅之类的
假如手边没有挤柠檬器，未切开之前可以先在桌上滚一滚破坏内部组织
对半切之后，先把果肉划几刀也会好看很多。
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