绿豆怎么去皮？学会这一招，用手一碰轻轻松松脱皮
平时很多人都喜欢吃一些小甜点，我就是其中的一位吃货，在众多的小甜点里面，有一种甜点是很传统的美食，它就是绿豆糕。小的时候在端午节的时候就会买绿豆糕吃，那个时候还会作为礼物送给家中长辈亲戚，那会的绿豆糕是很大的，整块的那种，后来慢慢的变成一个个小块的了，当然吃起来的口味也会更好。这样的绿豆糕现在依旧有得卖，其实自己在家里也可以做，只要准备好食材就行了，制作的方法其实也不难，学会之后想吃的时候就可以随时的做。
【菜名】绿豆糕
【配料】去皮绿豆，黄油，细砂糖，水，麦芽糖，油
【烹饪步骤】
1、先是将上面所需的材料都准备好了，这样在制作的时候会方便不少。绿豆肯定是要准备适量，而且在买绿豆的时候要挑选仔细一点，有虫眼的绿豆不要，要那种看起来饱满大颗的绿豆。
2、先将准备好的绿豆放在水里面浸泡，大概需要浸泡12个小时以上，因为浸泡之后会更好去绿豆皮。可就算是浸泡之后，有一些绿豆还是不好去皮，需要用手去搓，慢慢的去皮。将去皮后的绿豆放在容器里面备用。
3、还要准备适量的色拉油，但是在选择油的时候也是有讲究的，不要用那种味道比较重的油，比如橄榄油，菜籽油等，这样油的味道就会盖过绿豆的味道，做出来的绿豆糕没有很香的绿豆味了。黄油也是要准备一小块。
4、去皮后的绿豆是需要隔水来蒸的，但是在蒸的时候要在绿豆里面加少许的水，因为品质不同的绿豆它的吸水率也是不一样。所以在加水的是要控制好水量，蒸好之后的绿豆用勺子压碎了，越碎做出来的绿豆糕口感就越细腻。
5、锅里放油加热，用小火来加热，然后黄油放进去完全融化，将压碎的绿豆泥倒进去，开始翻炒，翻炒五分钟之后加入适量的细砂糖和麦芽糖，继续的翻炒到完全融合就可以了。
6、在准备适量的豆沙，豆沙和绿豆的比例大概是1:2，将绿豆泥分为一个个的小团子，然后将适量的豆沙包进去再搓圆。
7、最后就是用模具压成绿豆糕的样子，可以是圆形的也可以是方形的，这些都是常见的绿豆糕模型。
【烹饪贴士】
1、这样做好绿豆糕可以放在冰箱冷藏，冷藏之后的口感会更好，当然不喜欢也不用冷藏。
2、一次不要做太多，因为要考虑保质期，时间久了也不好吃了。
3、绿豆去皮的过程可能比较慢，但是去皮之后做出来的绿豆糕口感更加细腻。
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