“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花。”糖耳朵是“老北京小吃十三绝”中的代表，又称蜜麻花，因其形状似人的耳朵得名。糖耳朵色泽棕黄油亮，质地绵润松软，味道甜蜜可口，甚是惹人喜爱。
糖耳朵做法较为复杂，主要分为面皮、糖芯的制作，需经过和面、醒面、造型、油炸、浸蜜等步骤。制作面皮时需加入适量老肥，面不能和得太软，否则炸出来的糖耳朵不容易定型。老面如果醒发不到位，面团就吃不进饴糖，饴糖如果和不好，糖面就会发硬。
糖耳朵。 糖小院供图
与糖耳朵相似的小吃还有蜜三刀、干糖麻花、芙蓉干糖等。蜜三刀与糖耳朵的原料几乎一致，只是形状不同。资料显示，蜜三刀为三层平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。干糖麻花、芙蓉干糖不过蜜，只是滚上一层用熟面、白糖混合的糖粉，都有甜、酥、脆的特点。
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
老话说“萝卜上市，郎中下没事”，萝卜营养价值高，卖得又便宜，是最受欢迎的家常蔬菜之一。 尤其是入冬前这段时间，萝卜开始大量丰收，菜市场几毛钱就能买一斤青萝卜，这是制作咸菜的不二之选…
楚天都市报10月21日讯（记者李庆）“李婆婆，您一个人在家，要注意用电用气安全，这个消防灭火毯是我们社区专门给您老准备的，我来教您怎么用。”今天下午，武汉市武昌区千家街社区志愿者将…
本期导读：“挑选圆肉贴士”大粒厚肉够干为佳，广西桂圆肉较浓 圆肉由龙眼肉天然生晒或用机器烘干而成，具安神养心、补血益脾之效，是煲汤煲糖水的常用材料。 在市面上买到的圆肉，主要来自泰…
糯米团子又上热搜了，就在今晚，小天孙阿离正式上线，由于软萌的的造型，白浅就给他起了个昵称叫糯米团子。其实，糯米团子就在我们身边，它虽然不如阿离灵动可爱，但却是一种软绵绵的可口小吃哦…
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。常吃豆腐皮能提高人体免疫力。豆腐皮含有的大量卵磷脂，多吃豆腐皮能防止血管硬化，预防…
食物之所以能引发疾病，决于由其特有之性味，此即「食性」。如果不谙食性，某些特殊体质者，可能因误食而诱发旧疾，加重病情或削弱药力。 一个女性患者昨天在和朋友吃了宵夜以后，说自己感觉眩…
导语：脆皮冰淇淋不用去小卖铺买了，2个鸡蛋1盒牛奶冰箱一放，特好吃 夏天来了，最开心的事情莫过于吃雪糕，尤其是脆皮的，外皮嘎嘣脆、内里香甜绵密，口感好的没话说，我经常会选择自己亲手…
如今柿子已上市，在网上购物买的多久便宜，我买了10斤都吃不完，想到柿子能做成柿饼，就尝试自己做一些，那些新鲜柿子怎么做柿饼呢？下面一起来看看吧！ 自然风干法 材料：柿子。 做法： …
春回大地，又是一年豌豆季，鲜豌豆大量上市了，这几天一天一个价格，前几天是10元2斤，这两天又便宜了，10元3斤。翠绿又圆鼓鼓的豌豆看着就讨人喜爱，吃起来更是鲜嫩可口，家人超喜爱。 …
现代人比较讲究养生，知道多吃杂粮有好处。但是，杂粮这么多，这个买一点，那个买一点，要装在好多瓶瓶罐罐里，占地方，而且有时候还要思考一下煮什么好。 还有呢，很多都是上班族，要熬个粥，…
