青海十大特色美食和他的做法- 畅鱼网

由于青海整体在青藏高原上，水的沸点达不到100摄氏度，所以煮肉必须要用高压锅；加上气候干燥少雨，所以他们在烹饪食物时，都是比较干的状态。可以说青海的食物普遍偏干偏硬。另外青海本地由于气候独特，很少产蔬菜，尤其是绿色蔬菜。这样一来，很多来过青海的朋友都会说：“你们青海的肉太硬，面条和馍馍硬的咬不动，为什么没有青菜！”下面就来看看青海10大“另类”美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

1、甜醅

甜醅是用高原特有粮食，青稞或燕麦，加上酵母发酵而成的一种甜品。青稞口感韧，回味清甜；燕麦也叫玉麦，吃起来有股淡淡奶香。这种甜品吃起来有淡淡酒香，但度数不高，不爱喝酒的朋友也可以适当饮用。在炎热的中午，喝一碗清凉解渴的甜醅，是本地人的一大休闲之乐。

在这里需要提醒的是：一般按照碗售卖，价格在3-5元之间，如果售卖超过6元，我就怀疑你被坑了。可以换一家购买。唯一不足的是，好多外地食客第一次这种美食都接受了不了它的味道，估计需要多吃几次，慢慢适应吧。

2、酸奶

由于青海海拔高，一般的动物还生存不了。所以高原上的牛羊都与内地不同。很多人好奇，当地人吃的牛奶和酸奶都是牦牛产的吗？其实也不完全是。因为牦牛作为一种肉牛，主要是吃肉，奶量比奶牛低一点。但是高原酸奶味道醇厚，会比在内地吃的奶香味更足。在青海各大城市你都可以看到卖酸奶的。价格为5-7元/碗，味道正宗。不过你要是第一次吃，要做好酸的准备，可不是一般的酸。

3、羊杂汤

杂碎汤是青海人最为喜爱的早餐了，从一碗杂碎汤开始美好实的一天。将羊的头、心、肺、肠、胃等“下水”入锅后文火慢煮，加入调料精心熬制，食用时加入葱花香菜，香味四溢。天冷的早上，来一碗热腾腾的杂碎汤，汤香鲜美，杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，既能补身又抗寒，具有丰富的营养价值。要是您吃不惯这股羊膻味，那也只能感叹无福消受了。

4、羊肠面

羊肠面是青海传统的一道风味面食。羊肠面的精髓就在于青海的黑暗料理：灌肠。整条看着相当重口，不过吃的时候切开了，看着就没那么重口了，爱吃的人根本停不下来。它分为肉肠和面肠。肉肠是取羊肉、羊杂剁碎后装入羊肠中，再入水煮熟；面肠则是将豆面加水制成糊状，灌入羊肠之中。两种羊肠制好后，店家会再加调料干炒，干炒过的羊肠外焦里嫩。将羊肠加入煮好的抓面中，浇上辣椒油，配上一碗汤，夏天可吃凉，冬日可吃热。

5、狗浇尿

“狗浇尿”这个极为不雅的名字让很多外地人对这道小吃有些误解，但却是当地人家喻户晓十分喜爱的一道名小吃。因此常有人调侃，说青海人“口味真重”。狗浇尿是在烙制面饼时，要边烙边沿锅的四周浇少许菜籽油，而且要反复地浇油，这一动作酷似狗在撒尿一般，所以被当地人戏称“狗浇尿”。制作好的狗浇尿色泽金黄，油润有韧性，还带有一股特别的香豆味，是当地人请客吃饭必不可少的一道小吃了。这个小吃主要是名字让人无从下嘴，其实味道没毛病。

6、酥油糌粑

糌粑也有几种，研磨炒制的不同也会导致口感的变化。个人喜欢很细的糌粑。吃的方法就比较单一了，干吃，调水，调酥油，调茶，捏成吃。总之加上白糖和酥油的最好吃。其实干吃糌粑还是可以的，甚至感觉还有一丝丝巧克力味，但是一蘸中间的我就不行了，太甜了。是酥油+奶渣+糖调制成的，不喜欢甜的我还是干吃糌粑比较好，蘸那个东西不能沾太多，太腻了真的。

7、筏子肉团

这是西宁当地有名的小吃，当地人非常喜欢吃，其做法是把猪肠洗净，把猪肺、肝、脾、肾等切碎，拌入各种香料，搅拌均匀后装入猪肠中。然后煮熟，切成小块油炸后食用。正宗的方法是用羊的小肠制作。其名来自于水上的羊皮筏子。其特点是味道鲜美，肥而不腻。不过这种美食也算是重口味，第一次好多人都接受不了它的异味。

8、酿皮

青海的酿皮非常出名，以品种多、调料足而著称。一般有这么几个颜色，如黑色（口感最韧）、黄色（偏软）、白色（Q弹）、黑色（Q软），调料中有醋、姜、蒜、韭菜等组成。吃起来麻辣鲜香，酸辣爽口。价格一般为7-10元/碗。黑酿皮口感醇厚，有弹性。青海人吃酿皮时，调料有韭菜，蒜，醋，辣酱，酱油等，味道浓厚。不喜欢吃韭菜或蒜的朋友，记得提醒老板不要放。

9、花色馍馍

青海是吃面食为主，除了各式各样的面条，离不开的就是馍馍了。由于以前交通不便，往来经商的人们出门在外，就要靠水和馍馍度日。为了防止霉变，就要把馍馍做得干硬一点，以便长期保存。那么自然白馍馍肯定吃久了就没有味了，所以就会增加很多香料，比如红曲，绿豆（不是常见消暑绿豆，而是一种香料），蓖麻等。这个馍馍外地朋友吃起来可能不习惯，一个是太硬，再一个就是香料味太足。大家如果感兴趣可以买一个小小的，尝一下就行。