知道这个地方，是因为去过乌镇的缘故，仿佛一切美好的事物都在你的意料之外，当然也包括美食。我不是当地人，很多美食介绍也是一手从导游口中得知，但我相信真正的美食一定出现在与世无争的，富有烟火气的地方。
一、桐乡煲
桐乡煲是桐乡人自创的一种风味特色美食，江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主，而桐乡煲却有异于当地的风味，近几年来，桐乡煲以麻、辣、鲜、香的独特口味，深受江浙一带人们的喜爱。
桐乡煲听名字一定跟煲有密切关系，而且一般选用砂锅煲，保温性以及可以最大程度保留食材的原味。我们经人介绍找了当地比较正宗的店铺，和别的不同的是，这家店是在炉子上一直炖一直炖，越烧越入味，越吃越暖和。
桐乡煲
桐乡煲品种多，口味各异。牛杂煲分量十足，十分入味，底部配有白萝卜；土鸡煲，鸡肉剁成大块，一直在炉子上炖，鸡肉香气四溢，土鸡煲的配菜是笋和木耳；汪鱼煲，鱼肉鲜嫩无比，处理很干净没有土腥味，配菜放了酸菜，衬出鱼肉一丝丝鲜甜。吃到最后汤汁基本快烧干，有些咸，配米饭吃刚刚好。
二、桐乡阿能面
作为桐乡的特色金字招牌，“阿能”师傅的名字是每个桐乡人从小听到大的，它是创始人的面店师傅的小名，因为面味道独特，生意火爆。
鳝节腰花面
阿能面延续了苏式细面和各类浇头，白烧黑鱼河虾、红烧鳝丝腰花千万不要错过。腰花处理得很干净，没有一丝猪腥气，鳝丝先炸后炒更香脆。红烧口味偏甜，而面条韧性高，平时爱吃硬面的人应该喜欢。
汤面分红汤和白汤面，除了汤面外桐乡还有斌斌干扣面、咬强羊肉面等。
三、桐乡羊肉
吴地环太湖平原一带，这个区域大概包括今湖州市区、杭州市区、临平、德清、长兴、桐乡、海宁、海盐、吴江南部这些区域。就是南方比较喜欢吃羊肉的地方，土地多为平原耕地，所以都是圈养而非放养羊。
桐乡是湖羊的主要产地，这是一种绵羊，特点是公母头上均没有角。湖羊膻味重，主要以红烧烹饪方式为主，加辣椒、红枣、蒜叶，味道甜中带微辣。
红烧羊肉
用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是桐乡一带的传统菜肴，尤以乌镇烧制得最为出色。到桐乡品尝羊肉的最好时间是在秋后，那时在本地的大街小巷中，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。
红烧羊肉还可以作为浇头下面，尤其在桐乡当地，用湖羊肉制作的羊肉面，虽价格较贵，但也是比较受欢迎的餐饮类型。
四、乌镇白水鱼
乌镇白水鱼是桐乡乌镇的风味小吃之一。学名翘嘴红鲌，白水鱼嘉兴本地话称"参条鱼"。为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵。
白水鱼
白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉质鲜嫩，属稀有淡水珍品。清蒸白水鱼也很有讲究，蒸时先不加汤，等到出汁后将汁倒掉，加上料酒、姜、葱再蒸，出锅浇热油和酱油，滋味甚美。
五、三珍斋酱鸡
“三珍斋”诞生于乌镇，专门制作各种将卤肉禽制品，它们家的酱鸡酱鸭都非常有特色。
三珍斋酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。整只原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧，其中的黄酒调味料留下来的风味也是独具一格；出锅后又得涂上一层麻油，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美、口感软烂、回味无穷，富有江南特色。它不仅驰名杭嘉湖一带，全国也颇有名气。
六、姑嫂饼
姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的传统名小吃，据《乌青镇志》记载，距今已有一百多年的历史，据说由于姑嫂两人斗气，歪打正着成就了这饼，从此命名为“姑嫂饼”。
姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。乌镇姑嫂饼味道多样，有白糖味、椒盐味，其中，还带有芝麻，又酥又糯，咸甜相宜。
总之，桐乡这座江南小镇给人的惊喜实在太多，每一种美食都有着独特的口感和制作工艺，让人禁不住去用心去发掘探索，流连忘返。
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
