冬瓜是酷暑当中十分常见的一种瓜果，也是最合适的应季时令类蔬菜。小编的家里就经常备着冬瓜，它储存的是时间也比其它瓜要久。我们家经常用来炖大锅菜，而且夏天人们出汗多，而且容易感觉到疲乏无力。而冬瓜则是非常好的祛暑食材，性寒味甘，清热解毒。同样是冬瓜，青皮、黑皮、白皮哪个好？知道后，别再乱买了！今天我们一起探讨探讨市场上的冬瓜究竟如何选择，从营养价值的角度而言，三种基本上没有什么差别。它们的差别主要在于口感以及性价比上。白皮冬瓜的口感最差，肉质松散，皮厚肉薄；黑皮冬瓜品质最佳，皮薄肉厚，肉质紧实，口感好；黑皮冬瓜可食率高，青皮冬瓜则处于两者中间。
牛尾冬瓜汤
配料：
牛尾 200克、冬瓜 200克、精盐 1勺、姜丝 适量、味精 1勺、蚝油 1勺、鲜枣 5棵、枸杞 适量
烹饪步骤：
1.牛尾洗净，先用高压锅压10分钟左右
2.冬瓜去皮，切成小块
3.大枣切成两半，备用
4.牛尾压好后锅内直接加入冬瓜
5.再加入大枣、枸杞和姜丝
6.加入盐、味精和蚝油，搅匀，小火慢慢熬煮20分钟左右。
烹饪小贴士：
选购技巧1、冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。2、冬瓜的颜色：大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。3、冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。4、冬瓜的软硬：切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
你学会了吗？
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