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晋城是一座历史悠久的古城，古称泽州。由于靠近河南，这里的其饮食风味受豫菜影响比较大，这里的饮食以面食为主，如卤面、浆面条、烩面、扯面等花样繁多的面食，都是这里非常有特色的小吃。这里的烧大葱、油糊角、高平羊肉李圪抓、阳城烧肝、炒凉粉等，也很有名气。
1. 阳城烧猪肝
阳城烧猪肝是晋城名吃之首。它是用鲜猪肝加各种佐料，经煎、蒸、炸等工序，达到焦黄、软、酥就可以开吃了。吃的时候，再配上晋城老醋，更是美味。
2. 阳城肉罐肉
阳城肉罐肉是驰名三晋的美食佳肴。用羊肉、牛肉或猪肉，加小米及各种佐料煎煮而成。味道纯正，软烂适中，大人小孩都爱吃。
3. 油糊角
油糊角始创于唐代，是晋城的传统名小吃。用黍米面和好后，包上胡萝卜馅、红豆馅等，再入油锅炸制而成，非常好吃。
4. 羊肉李圪抓
羊肉李圪抓是高平市风味小吃中的名品。据说，当地有一个姓李的牧羊人喜欢吃羊肉包子，由于吃多了，有点腻了，于是他想尝尝油煎包子的味道，可是包子皮厚难熟，于是他就在手上抹了点油，把包子皮拽薄，这样煎熟后的包子油而不腻，馅香味美，相当美味。
5. 烧大葱
据说，当年慈禧太后逃难西安时途经晋城，当地官员设宴招待，但上菜时发现少了一道菜，于是厨师急中生智，用肉丝及大葱烧了一道菜，取名烧大葱。慈德太后吃了之后，赞不绝口。
6. 高平烧豆腐
烧豆腐是高平市的一道名菜，已有两千多年的历史。据说，战国时期发生了著名的长平之战，秦将白起坑杀赵国的降兵四十万。后世百姓出于对白起的憎恨，于是把豆腐当作白起的肉，烧烤后，再用沸水煮了再吃。这种做法一直流传至今，成为这里的一道特色美食。
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