云食舌尖上的西双版纳非遗美食,云南西双版纳的特色美食

云食 | 西双版纳这些非遗美食,你吃过吗?

有一些美食

不仅仅是令人垂涎的舌尖美味

还是历史文化的深厚积淀和传承

蕴含着丰富多彩的饮食习惯和风土人情

来到西双版纳

一定不能错过

这些神奇的美食

它们是舌尖上的非遗传承

用味道记录着这座城市的变迁

省级非遗

勐海烤鸡

烤制美食总是让人欲罢不能,在西双版纳,不论是菜市场、烧烤摊还是小吃街,总少不了勐海烤鸡的身影。除了烤鸡诱人的外表和外酥里嫩的口感受到食客们的喜爱外,其独具特色的鸡肉加工烤制方法也为勐海烤鸡的“出彩”加分不少。

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勐海烤鸡选用生长在海拔1000米以下的热带雨林和次生竹林中的土鸡和茶花鸡,再配上特有配料和香料烤制,色泽金黄、外脆里嫩,肉质鲜嫩清甜、香而不腻。刚出炉的烤鸡,味道最佳,趁热咬下一口,鲜香的滋味一瞬间涌入整个口腔,搭配上传统蘸料蘸食,更是香辣美味,食用时直接用手撕着吃,更能感受“吃鸡”的别样韵味。

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州级非遗

竹筒煮鸡

竹筒鸡是西双版纳州哈尼族一道颇具特色的菜品之一,历史悠久,其原始古朴的制作方法反映着哈尼族对竹文化和自然的崇拜。哈尼族人民以竹子为厨具,鸡肉为主菜的竹筒鸡,在烹饪时保留了竹筒的清香,汤底味道清香甜美,鸡肉鲜嫩,让人回味无穷,展现出哈尼族独特的饮食文化。

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州级非遗

青苔

在西双版纳,青苔被傣族人民制作成美食端上餐桌,并征服了许多食客的味蕾,因其味道鲜美、独特而颇受欢迎,是西双版纳较具代表性的傣味菜之一。

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傣族人民会前往水质较好的江河、山箐、湖泊之中选取青苔,他们将青苔洗净、晒干、调味后制成咸、香、辣、鲜等多种味道,可搭配糯米饭一起食用,看似简单却十分美味。

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州级非遗

喃咪

“喃咪”也是西双版纳餐桌上的一道特色美食,其制作方法也极为讲究。制作“喃咪”的原料多以无公害、无污染,具有食药两用的果蔬、鱼虾等食材为主,之后再通过烧、烤、熬、舂、剁、拌等方式处理,使酱料涵盖咸、酸、香、辣、鲜、甜、苦等味道,让其能与各类食物在口腔中恰到好处地融合在一起。

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餐桌上最为常见的喃咪有青菜喃咪、番茄喃咪、酸笋喃咪、鱼肉喃咪、螃蟹喃咪、青果喃咪等,来到西双版纳的你,记得体验这道美味。

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文 李舒琪

图 西双版纳州文化和旅游局

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽

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