土豆淀粉是制作凉粉的必备原料。想要在家中做出口感Q弹、香辣可口的凉粉，需要掌握一些技巧。
第一步，将一碗凉水加入稀释的土豆淀粉中，用筷子搅拌均匀。
第二步，在锅中加入五碗清水，大火烧开后加入小葱和小米椒，再加入切成丁的大蒜。
第三步，将拉蒜器中的大蒜加入少量面粉，小火加热，然后将稀释好的水淀粉缓缓倒入锅中，用擀面杖不断搅拌。
第四步，在碗中加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀后制成调味汁。
第五步，将熟透的凉粉倒入盘中，用擀面杖搅拌至粘稠、起大泡、呈透明状，这时凉粉已经熟透，可以等待使用。
第六步，将蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、香油和辣椒油放入碗中，搅拌均匀后制成调味汁。
最后，将调味汁淋在已经熟透的凉粉上，撒上葱花，即可食用。
无论制作哪一道菜，我都会将制作过程和注意事项分享给大家。
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