豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。常吃豆腐皮能提高人体免疫力。豆腐皮含有的大量卵磷脂，多吃豆腐皮能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；另外，豆腐皮中并含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对正处于骨骼生长发育时期的小朋友或者是骨质酥松的老人来说极为有利。 尖椒含有丰富的维生素等，能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。而且青椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。另外，适量食用尖椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
用料
- 豆皮（干豆腐） 两张
- 尖椒 2个（128g）
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 孜然粉 适量
- 酱油 适量
做法步骤
1、如图准备食材
2、将尖椒对半切开，去筋去籽
3、切成菱形块
4、锅内加水烧开，加入2g盐，搅拌均匀，加入切好的豆皮，焯烫15秒，盛出备用。 这一步的作用是是为了激发豆皮的豆香味。
5、起锅烧油，加入葱花姜丝炒香。
6、加入切好的尖椒，炒至尖椒微软变色，加入豆皮，翻炒均匀。
7、加入适量的生抽，盐调味。将锅内的水份炒干
8、加入适量的孜然粉，翻炒均匀。 （加入孜然粉是为了让豆皮更有风味）
9、出好吃好做的青椒豆皮出锅啦。
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