生炒鸡是饭店里卖的很火的一道菜，食材一般选三黄鸡，或者是鸡腿都可以，三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉
土鸡
鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的含量也比较高，消化率也高，很容易被人体吸收和利用，经常食用有增强体力、强壮身体的作用
三黄鸡
今天就给大家分享一道生炒鸡的做法，所用的食材和调料放在文章结尾处，大家可以用来参考
生炒鸡
具体做法请看我们的操作，准备鸡腿两到三个，生姜，大葱，大蒜，红干椒，大料各适量
生炒鸡
首先切一些配料，红干椒几个切成段，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入料碗中
生炒鸡
下面开始处理一下鸡腿,把鸡腿洗净后斩成小块，放在水盆中备用
生炒鸡
炒锅烧热，倒入凉油滑锅，然后再添入半勺凉油，放入八角，花椒，香叶和葱姜蒜，红干椒爆香
生炒鸡
再把切好的鸡肉控干水分，放入锅内煸炒，
生炒鸡
开大火，晃动炒锅，翻炒片刻，把水分炒干，炒至鸡肉断生时，加入老抽3克上底色，再翻炒几下
生炒鸡
加入料酒30克去腥，再淋入半勺清水，加入生抽10克调味，继续翻炒片刻，加入十三香，胡椒粉各3克，白糖10克提鲜，食盐3克，再加入蚝油5克简单翻炒几下，
生炒鸡
淋入少许清水，改小火继续炖煮，加入葱片，盖上锅盖焖两到三分钟，
生炒鸡
等汤汁快要收干时，加入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘，最后再放上一朵香菜用来点缀。
生炒鸡
好了，到这里，这道鲜香味美的生炒鸡就做好了，喜欢美食的朋友可以试一下怎么样
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：鸡腿或者整只三黄鸡，生姜，大蒜，大葱，红干椒，八角茴香，花椒，香叶，红干椒，香菜
调料：料酒，老抽，生抽，白糖，食盐，十三香，胡椒粉，蚝油
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