年
夜
饭
春节是最为盛大的全民狂欢节，从而衍生出一系列优秀的传统文化体系。然而，在传统文化的传承中怎么少得了“吃”？尤其是在年轻一代中，春节变为”吃货节”，认为春节的精髓就是”吃”！
博白人一年到头最重视的莫过于“吃”，新年到了，一家人的团圆饭要吃好吃的、去亲戚家拜年要带好吃的、招呼客人时更要好吃的。那么博白人的年夜饭上吃什么呢？小编是外地人，但是小编听说有这么一道菜“芙蓉肉”。“芙蓉肉”是博白人逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。
正好，今天跟着小编一起来到正在做“芙蓉肉”的王爷爷家。
芙蓉肉的做法
首先准备好需要的材料：肥肉或者里脊肉、鸡蛋、面粉、盐、米酒，将肉切成丁状,将鸡蛋打散，放入适量的盐和米酒调味
面粉少量多次加入，边加入边搅拌，搅均至浓稠糊状，加入肉粒搅拌均匀即可
热油，擦干的铁汤勺放油里加热，至油起小泡，注意油温不要过高,将拌匀的面糊加入热油锅的汤勺里，装至七成满，速度要快，防止汤勺温度降低，面糊炸的时候不容易脱勺
汤勺固定炸20秒左右，左右晃动汤勺，面团脱勺，小火慢炸，偶尔上下翻面，炸至金黄,一个个饱满金黄的客家芙蓉肉就可以出锅啦~
不过这“芙蓉肉”一般都热吃，刚出锅的时候是最好吃的了，说到这个“芙蓉肉”啊，做法有很多，但属“芙蓉肉炒粉丝”最好吃。
听王爷爷说以前家庭条件不好，在领粮票发猪肉的时候，为了不浪费一丁肉，只能想办法把过于肥腻的肉用面粉包裹起来油炸，刚下油锅的时候是白色的，炸熟了刚起锅的时候变成了深红色像芙蓉花一样，从而取名“芙蓉肉”，虽然做法简单，但是意外发现还挺好吃从而传承了下来。
今日话题
关于芙蓉肉的由来王爷爷说得对不对？
小伙伴家里年夜饭桌上有哪道菜是必不可少的？
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