对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。
1. “咖喱”不是一种食物的名字，它是印度地区对香料独有的烹饪方式的统称。恒河水底的沉淀物捞起来晒干后碾压粉，就是印度味十足的咖喱了。
2. 印度同事请吃饭，和他夫人做的咖喱鸡饭，真的很美味。自己买来咖喱复刻，完败。每个国家都有美好的食品~
3. 印度数千年前开始使用香料 ？印度才多少年的历史 ？咖喱只能说是南亚地区普遍使用的混合香料 不是现在所谓的印度传统香料。
4. 印度的咖喱并不是因为给羊肉去膻而产生。 因为印度的气候，环境特点适合生产这些香料。 又因为印度的气候比较炎热，一般情况下食欲比较差，所以用这些香料来增加食欲。 而且咖喱的一些香料药性还能预防一些寄生虫等。 印度高种姓人一般以素食为主，而最底层的穷人反而吃肉比较多(但不管哪个阶层，因宗教影响主要还是素食为主)。 印度肉类占最大比例是鸡，其次才是羊，(不能吃牛)。 印度有些地方咖喱放椰奶，椰丝是东南亚回传了过来！
5. 不会吃羊肉的人在烹饪羊肉时才加香料，而加了香料的羊肉就不是羊肉味了。 清水只有清水煮熟的羊肉才是好吃的羊肉。
6. 这些都是细枝末节。重点记住：咖喱粉，需要油煎之后才出香味，且不发苦。很多人买了咖喱粉，直接扔菜里煮，咖喱本身就是各种草本植物磨的粉，所以跟煮草本中药没区别，煮完就是苦的。如果是日式那种熟咖喱块，就不用煎了，因为出厂前已经煎制过了。
7. 如果对咖喱没有具体的理解和印象，可以想象一下自己拉肚子时候的那一摊，和那个差别不大。十三香没有姜黄，而咖喱的主要成分就是姜黄。
8. 就是各种乱七八糟的香料，混合口味，最后必须糊糊状。糊糊状的咖喱，才是好咖喱。咖喱土豆牛肉胡萝卜洋葱很好吃，我大约一个月吃一回，超市买咖喱块。 其他咖喱料理就算了，不合中国人口味。
9. 看到印度人把一锅好好的菜放上大量的咖喱，最后变成不可描述的一坨坨黄颜色的东西，真的接受不了。咖喱其实就是十三香，只是配方和比例有所调整。
10. 终于明白了咖喱名称来源。我觉得叫做印度十三香更确切、更能让人理解了！说了大半天，越看越糊涂。咖喱究竟是混合香料、混合香料的制作方法、用混合香料制作的食品、还是一种烹饪方式呢？
11. 咖喱是为了掩盖他们因气温高造成食物腐败的气味才存在的。
12. 重要的一味:黄姜粉，味道不太重，上色很重要。
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