牛肉的六种家常做法
牛肉是大家平时吃得比较多的一种肉，虽然相较于鸡肉，猪肉价格相对较高，但牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美还是深受人们的喜爱。今天就跟大家分享几款牛肉的家常做法。
一，葱爆牛肉
食材：
牛肉、大葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
制作方法：
1、把牛肉切片放入碗中，放一个蛋清，适量料酒，老抽，用手抓拌均匀，腌制十分钟。
2、然后放适量淀粉，一小勺食用油抓拌均匀。
3、热锅凉油先把一半葱丝姜丝炒出香味。
4、倒入腌制好的牛肉炒至牛肉变色。
5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅装盘。
葱爆牛肉
二，水煮牛肉
食材：
牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、生抽、味精、淀粉、油
制作方法：
1、用嫩牛肉切成薄片，加料酒，生抽，淀粉腌制十分钟。
2、蒜苗和青笋切段，姜切成末备用（蒜苗青笋也可用豆芽代替）。
3、锅中烧油，油热后下入干辣椒和花椒，炸香后捞出碾碎备用。
4、锅里留少许底油，放上一勺豆瓣酱和姜末炒香。
5、炒香后倒入高汤（没有就用清水），水开后倒入蒜苗青笋，煮到断生捞出铺在大碗底部备用。
6、把腌制好的牛肉片倒入锅里，煮熟后马上捞出铺在蒜苗青笋上，注意牛肉不用煮得太老。
7、然后倒上适量的汤，把葱花，辣椒碎，花椒碎铺在上面。
8、另起锅烧油，油温八成热，浇在辣椒葱花上，激出香味撒上香菜即可。
水煮牛肉
三，啤酒牛肉
食材：
牛腿肉半斤，胡萝ト适量，洋葱少许，适量的大蒜和干辣椒，啤酒一瓶
制作方法：
1、把牛肉和胡萝卜切成大一点
的块。
2、锅里加清水，切好的牛肉凉水下锅，水开后打出血末，倒适量料酒生抽，牛肉煮至八成熟捞出备用。
3、起锅烧油，放入洋葱，干辣椒，姜片，大蒜炒出香味。
4、倒入牛肉，胡萝卜继续翻炒，加适量生抽，番茄酱。
5、最后倒上啤酒没过牛肉，开锅后转小火焖煮十分钟即可。
啤酒牛肉
四，杭椒牛柳
食材：
牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉
制作方法：
1、将切好的牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌制十分钟。
2、把杭椒切成条状，用清水冲洗干净。
3、锅里少放油，撒上少许盐，把切好的杭椒煎出虎皮状后盛出备用。
4，热锅凉油放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉变色，再加入煎好的杭椒。
5、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精，盐调味起锅装盘。
杭椒牛柳
五，茄汁金针肥牛
食材：
肥牛肉、金针菇、西红柿、葱姜蒜、番茄酱、盐、白糖、香菜、香油
制作方法：
1、把西红柿去皮切成小块，金针菇清洗干净去掉根部，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油热后放葱姜蒜炒香后，放西红柿继续煸炒出汤汁。
3、锅里放一大勺番茄酱煸炒均匀，倒入适量清水，放一勺盐，少量白糖。
4、水烧开后放入肥牛片和金针菇，牛肉煮熟马上关火，淋上香油即可出锅。
茄汁金针肥牛
六，西红柿炖牛腩
食材：
牛腩、西红柿、葱姜、料酒、油、白糖
制作方法：
1、牛腩切块，西红柿去皮后一半切成大块，一半切成碎丁备用。
2、牛腩凉水下锅，放料酒，姜片，水开后打出浮沫，牛腩八成熟捞出备用。
3、起锅烧油，油热后放葱末炒出香味，接着倒入西红柿碎丁煸炒一分钟放一大勺番茄酱煸炒均匀。
4、放入牛腩，少许白糖翻炒一下，倒入适量热水，水开后转小火慢炖十分钟。
5、肉炖熟后放入西红柿块，再炖煮五分钟搞定。
西红柿炖牛腩
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