导语：
哈喽，各位小伙伴们，很高兴与大家再相见。又到了小编分享美食的时间了。小编今天给大家分享的美食是三色鱼圆。三色鱼圆看似很复杂，等大家理解本质之后，就会发现，这道美食真的很简单。三色其实就是将鱼圆和不同的材料融合，形成不同的颜色，和彩色饺子是一个道理。这道美食的鱼肉很细嫩，清鲜爽口。接下来，小编就将这道色香味俱全的美食的做法分享给大家。
主料上的准备：
净鱼肉300克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
鲜菜心100克、鸡蛋4个、精盐4克、化猪油125克、味精1克、冬笋50克、鲜汤100克、蘑菇50克、绍酒10克、番茄酱10克、水豆粉80克（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的活鱼宰杀后，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏等不能吃的部分。只留下鱼肉，清洗干净之后，放在砧板上。用刀背反复地将鱼肉捶松，并且将里面的细鱼刺挑出来，把细筋剁断。
2、把处理好的鱼肉放入一个干净的盆中，分三次在里面加入清水。每次加入清水之后，都用力搅拌，让清水和鱼肉混为一体。然后在盆中加入化猪油75克、入盐2克、水豆粉50克、味精。再次用力搅拌，让盆中的食材充分混合。
3、搅拌好了之后，把盆中的材料分成三份。一份加入鸡蛋黄，搅拌均匀成黄色；一份什么都不要加，保持原色；一份加入分切，搅拌均匀成红色。然后用手将这三种颜色不同的馅料挤成不同颜色的鱼圆。
4、起锅，在锅中加入适量的清水。等清水烧到80摄氏度的时候，将做好的所有鱼圆都放入锅中。煮透之后，将鱼圆从锅中捞出，沥干水分备用。将准备好的冬笋尖去皮，清洗干净之后，切成长4厘米，宽1.5厘米、厚0.3厘米的薄片状备用。
5、将鲜菜心择洗干净，沥干水分备用。将蘑菇的蒂去掉，清洗干净之后，切成片状备用。把砂锅放到旺火上，加入适量的化猪油。等油烧热之后，先在锅中放入冬笋、鲜菜心、蘑菇片。翻炒数下之后，在锅中加入鲜汤。
6、然后在锅中加入盐、味精、绍酒调味。把鲜菜心先装入盘中，再将鱼圆放入锅中。等鱼圆煮入味之后，在锅中加入适量的水豆粉狗亲。等锅中的汤汁煮到浓稠的时候，将锅中的所有食材和汤汁浇在鲜菜心上，就可以开始享用这道美食了。
结束语：
好了，这道三色鱼圆就做好了。做起来简单的三色鱼圆，鱼圆细嫩，清鲜爽口，色香味俱全。在烹饪这道美食的时候，最重要的就是做好鱼圆。大家要记住，每一次在盆中加入配料的时候，都需要先用力搅拌至碗中的材料已经充分混合。如果您感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！
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