这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜， (≧∇≦)红烧大排， 也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜（肉） 其他地区肯定也有 哈哈哈 全国都爱 老少皆宜
用料
- 猪大排肉 500克左右
- 鸡蛋 一个
- 生粉 5勺
- 生姜 1块
- 大葱 半根
- 干辣椒 3个
- 八角 2个
- 盐鸡精老抽生抽 适量
- 冰糖 一勺
- 油 适量
做法步骤
1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚
2、用锤子把它敲敲敲，两面都要敲，使肉组织松散
3、放入一点盐，大葱，生姜，抓匀， 盖上保鲜膜，静置15分钟左右
4、时间到了，准备好鸡蛋和生粉
5、大排肉先双面沾鸡蛋液
6、接着双面沾淀粉
7、往锅中倒入多一点的油，比普通的油煎要多一点
8、多次翻面， 使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳， 油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)
9、在另一个锅中放入一点点油，再放入一勺冰糖，小火加热炒出漂亮的糖色
10、然后依次放入三大碗开水， 生姜，八角，大葱，盐，鸡精，老抽，生抽，干辣椒
11、先大火加热15分钟，最后用小火闷5到8分钟，个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味
12、装盘啦，感觉一个人能吃三大块
小贴士
如果时间紧迫，可以把大排放入高压锅，压5到6分钟 但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●) 」这个汤汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺捞出，拿来卤豆腐干，卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)
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