安康鱼(安康鱼直播)

#金秋佳节话家常#安康鱼

老家寄来海产品,还有我喜欢的安康鱼。

稍微放了一点盐,便于储存。当天晚上我就炖着吃了一顿,美味可口。第三天,挂点面糊油炸,又香又鲜。第五天,简单清蒸,大海的味道。

安康鱼生活在深海之中,因为有一口伶牙俐齿,在大海之中属于王者,专挑富有营养的活鱼活虾吃,因而本身营养价值极高。且只有中间一根大骨头,一根小刺也没有,鱼肉雪白,味道好极了。此鱼还有一个特点,几乎没有鱼油,所以脂肪低,也便于晾晒加工。

现在的安康鱼长不大了,现在这个鱼加上鱼头,也可能只有一斤多吧,小时候经常见到的十几斤,几十斤的大安康鱼,恐怕很难见到了。

记得小时候,这个鱼老百姓都称之为丑老婆子。那时候网扣大,捞上来的没有小鱼,每个都是10几斤以上的。那时听说某个国家很喜欢吃这个鱼,去掉鱼头的安康鱼都卖给它了,为国家出口创汇。

每到深秋,父亲就推着那辆参加过淮海战役的小推车来到海边,买满满一车大安康鱼头回家,一个鱼头都有大盘子大,好几斤重。我记得有几次碰到熟人,送给一个稍微的受一点损伤的整鱼,比我都高,几乎拿不动,真大啊。

加工晾晒,猫儿喵喵叫,垂涎欲滴。冬天炖萝卜,炖土豆,太好吃了。特别是那个鱼皮,味道独特。现在怎么都把鱼皮去掉了呢?可能小鱼的鱼皮不太好吃,不得而知。

从丑老婆子到安康鱼,从吃鱼头到专吃鱼肉,从大鱼到小鱼,沧海桑田。

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