大叔曾以为苦瓜天性娇贵，经不起风雨，母亲告诉我，苦瓜生命力其实极强的，即使在贫瘠的山岗上，浓密的杂草里也能较好地生长。母亲可能是自己从结婚那天起就跟苦瓜一样的命苦，所以才不忍心让苦瓜受苦，她百般呵护它们，一有时间就给瓜苗松土，浇水，施肥，除草。当盛夏来临时，藤架下就先先后后远远近近高高低低地垂挂起了各式各样的大大小小的苦瓜了。苦瓜外表光洁，突起的颗粒硕大，又松又软的一类口感好，适宜卖掉换钱，而表皮色青颗粒很小的一类卖相不好，适合自己留下吃掉。
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这类虽不好看但是口味更苦寒，更能清热燥湿、利尿解毒，消炎止泻。相信大家一定都吃过苦瓜吧，记得有一道十分有名的家常菜就是苦瓜炒肉，里面经过辣椒和调味料的洗礼，苦瓜已经不是很苦了，相信大家在生活中做苦瓜的时候都会先将其焯水，其实这样做是不正确的。由于它的苦味，喜者不多，只有改变它的口感，才能让更多的人接受，今天的菜属凉拌，加入胡萝卜，青红椒食材全部腌制一下，口感更好。今天大叔下厨房教你做胡萝卜拌苦瓜丝，希望你吃得开心~
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苦瓜，青红椒，胡萝卜，葱，盐，糖，味精，食用油适量
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1、首先把苦瓜去两头去籽去瓤洗净，将苦瓜成丝，胡萝卜刨皮去头成丝，葱去根去烂叶洗净，将葱切段待用即可；
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2、然后把苦瓜丝用盐腌一下，挤去苦水，用凉开水洗一下，挤干水分，将胡萝卜丝，青红椒丝都用盐捏一下，挤干水分，也用凉开水过一下，挤干水分待用即可；
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3、最后坐锅入油熬葱油，油热关火，入葱段，香味出，入胡萝卜丝，青红椒丝，拌匀，入苦瓜丝，放糖提鲜，味精增味，拌匀装盘就可以上桌开吃啦~
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香气扑鼻，鲜香爽脆，非常好吃的胡萝卜拌苦瓜丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、苦瓜营养很好，有很佳的药用价值，只要减去苦味，还是能让人接受的；
2、苦瓜性寒味苦，入心肺胃，具有清暑解渴，降血压，血脂，养颜美容，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效。
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