夏天什么菜畅销，豆角肯定有一席之位，长豆角，宽豆角，炒豆角…这么多从未分清楚过，但这并不影响我对豆角的喜爱！ 今天幸运的我，收到礼物，那就与有幸看到的小伙伴一起分享。 一盘： 酱香豆角丝
用料
- 豆角 1盘
- 葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 葱伴侣辣椒酱 1勺
- 酱油 1勺
- 醋 1勺
- 鸡蛋 1个
- 西红柿 1个
- 蒜瓣 2个
- 小洋葱 半个
做法步骤
1、豆角洗净，西红柿洗净切块。蒜瓣切成片。豆瓣酱备齐！
2、豆角切成丝。
3、西红柿切成丁。
4、鸡蛋变成蛋花，盛出备用。
5、锅中热油，六七分热，放入蒜瓣，洋葱。
6、放入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱。
7、炒出香味，放入豆角丝。搅拌均匀。 倒入一勺酱油，一勺醋。
8、六七成熟时放入西红柿。
9、最后炒熟后放入鸡蛋。
10、搅拌翻炒1分钟。
11、成盘出锅！色泽浓郁，酱香味儿伴随着菜香，丝丝辣椒的辣味溶于菜中，豆角丝，豆角豆，丝丝入扣！
12、酱香搭档，豆瓣酱，辣酱搭档，辣椒酱，甜面酱，你觉得是谁的搭档呢！
13、色香味俱全！值得一试！
14、配上面条，妥妥的一餐，美哉！
豆角的营养功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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