不管用腊肠炒啥菜,最忌直接下锅炒,学会这样做,腊肠鲜嫩又好吃

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

腊肠是中华民族的一种传统美食。我们一般都是用猪肉做,把猪肉切成小丁,用白糖,盐,生抽,白酒等辅料,腌制几个小时以后,灌入肠衣内,放在阴凉通风的地方自然发酵晾干,然后通过上锅蒸,烘烤,炒制等烹饪方式,将腊肠加工熟。熟的腊肠吃起来醇香浓郁,回味无穷,越嚼越香。

不管用腊肠炒啥菜,最忌直接下锅炒,学会这样做,腊肠鲜嫩又好吃

因中国地大物博,各地区饮食文化有差异,所以腊肠的口味也有很多,在南方广东一带,腊肠口味偏甜,四川一带,腊肠的口味则是偏辣,在山东等北方地区,做的腊肠则是咸味的。不管是哪一种口味的腊肠,都非常受食客们的喜爱。腊肠的烹饪方式除了蒸熟以后切盘直接食用以外,还可以和各种蔬菜一起炒制。在山东地区,会用腊肠炒芹菜,豆角,辣椒等。

不管用腊肠炒啥菜,最忌直接下锅炒,学会这样做,腊肠鲜嫩又好吃

炒腊肠时,直接下锅炒就“废”了,教你一招,腊肠香嫩,不硬还不腥。以前炒腊肠时都是直接下锅炒,每次菜都吃了,盘子里就剩下腊肠了,因为腊肠又干又硬,嚼起来比较费劲,有一次做厨师长的大伯来我们家吃饭,我又做了一道腊肠炒辣椒,大伯尝了一口腊肠以后,摇了摇头,对我说:腊肠不管和什么菜一起炒,最忌直接下锅冲,如果切好的腊肠直接下锅炒,这道菜也就做“废”了。接着大伯就到厨房,亲身示范,做了一份腊肠炒芹菜,果然不愧是厨师长,炒的腊肠一点都不硬,鲜嫩醇香,回味无穷。今天厨娘就把炒腊肠的做法分享给大家,喜欢吃腊肠的朋友也试试吧!

准备食材:腊肠,芹菜,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,食用油。

不管用腊肠炒啥菜,最忌直接下锅炒,学会这样做,腊肠鲜嫩又好吃

1.腊肠在晾晒过程中,会有浮尘,所以在烹饪切片之前,要用温水清洗一下,把表面的浮尘清洗掉,这样吃着才放心,如果您是买的腊肠,就更应该好好的清洗一下了。清洗后的腊肠,斜刀切成薄片。锅内加水烧开,将腊肠放入锅内,焯水30秒后,捞出控水。大伯说炒腊肠时,腊肠要先焯水,焯水后的腊肠再炒的话,不硬不柴,吃起来鲜嫩醇香,并且越嚼越香。

不管用腊肠炒啥菜,最忌直接下锅炒,学会这样做,腊肠鲜嫩又好吃

2.热锅加油,油热以后,放入葱,姜,蒜爆香,然后下入焯水后的腊肠,加入10克料酒,3克白糖,去咸提鲜,大火翻炒均匀。

不管用腊肠炒啥菜,最忌直接下锅炒,学会这样做,腊肠鲜嫩又好吃

3.下入芹菜段后,大火爆炒,直至把芹菜炒至八成熟,加入适量的盐。如果中途锅太干的话,可以沿着锅边少加点水。芹菜炒熟以后,即可出锅装盘,一盘回味无穷,唇齿留香的腊肠炒芹菜就做好了。

不管用腊肠炒啥菜,最忌直接下锅炒,学会这样做,腊肠鲜嫩又好吃

有关炒腊肠的做法技巧就分享到这里,您喜欢吃腊肠吗?最喜欢腊肠的哪种做法呢?如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2023年 6月 30日 上午10:28
下一篇 2023年 6月 30日 上午10:40

相关推荐

  • 北京三大特色美食豆汁卤煮店地址

    北京,一座融合了现代文明和古老文化的城市,一半是快速的现代发展,一半是深厚的历史沉淀。 这座五朝古都如今更是每个人心中的向往之地,想要亲眼看着五星红旗迎风飘扬,想要感受故宫的威严辉…

    2023年 12月 29日
  • 没有成熟的榴莲开了之后怎么催熟

    相信许多人都有买榴莲回去,却发现榴莲还未熟的情况,有时候不知道怎么办,弃之可惜,毕竟榴莲那么贵,食之难受,因为味道实在不怎么令人如意。 那么遇见榴莲不成熟怎么办?别急,通过下面的这…

    2023年 3月 15日
  • 晚餐简单又好吃(适合中午吃的健康营养餐简单)

    随着生活节奏的加快,很多人的晚餐时间也变得越来越紧凑,为了满足这部分人的需求,晚餐简餐食谱成为了很多人的选择。这些简单易做,营养丰富的晚餐简餐食谱不仅节省了时间,还能够保证身体所需…

    2023年 12月 30日
  • 写一篇种绿豆芽的日记(嫩黄的绿豆芽日记)

    自拍 小区里的雪 按照农历节气,马上就要数九了,户外冰天雪地,水瘦山寒,嘎巴嘎巴地冷,可这对于俺们东北人来说,“天空飘来五个字,那都不是事儿,是事也就烦一会儿,一会儿就没事。” 不…

    2023年 1月 27日
  • 莲子泡茶的功效与作用禁忌及食用方法

    莲子外裹一层红褐色薄皮,内有一个“莲芯”,如果不除掉,做熟以后吃了会有一股苦涩味。浸泡处理方法如下。 每斤莲子,放入含碱三钱的冷水中泡十分钟,取出再用沸水泡一分钟,剥去莲衣,然后放…

    美食百科 2023年 5月 24日
  • 花胶应该炖还是煲?想要效果好,就要这样吃吗

    有小伙伴问我,鱼胶是煲还是炖? 如何烹饪才能获得最好的营养呢? 首先,和大家说一下“炖”和“煲”的区别。 “煲汤”是将食材放入清水中加热;而“炖汤”是采用“隔水加热”的方法,意思是…

    2023年 3月 19日
  • 去朋友家做客要帮忙做菜吗(朋友来家做客做几道简单的硬菜)

    第一道菜,红烧排骨。朋友炖的排骨软烂适中,汤汁味道都很浓郁呢,不吃菜直接用汤汁拌米饭我都愿意。做法:排骨用清水泡去血沫,锅中放油,放葱姜蒜煸香,放入排骨翻炒,加水,加盐,生抽,老抽…

    2023年 6月 19日
  • 宁波老外滩中东欧美食节

    品中外美食、享文化盛宴。今天,作为第三届中国—中东欧国家博览会暨国际消费品博览会、第二十四届中国浙江投资贸易洽谈会中的一项重要人文交流活动,“舌尖上的相遇—中东欧美食与‘味美浙江·…

    2023年 12月 27日
  • 黄瓜怎么炒好吃又简单的家常做法

    今天下午刚下班,老公进门就说,老韩,今天晚上咱吃啥饭。今天食堂的饭太难吃了,我都没有吃饱,我说,你单位今天吃的啥菜,老公说,可别提了,茄子白瓷啦的,就那么几滴油,一点食欲都没有,米…

    2023年 7月 21日
  • 西瓜子吃什么口味不上火(西瓜子怎么吃不伤胃)

    西瓜子是用西瓜的籽做成的,但是我们平常吃的西瓜里面的籽非常小,吃起来不方便。因此在生活中,我们最常吃的西瓜子是用特殊的西瓜籽做成的,而且大多是黑瓜子,又叫西瓜子。 西瓜子的营养丰富…

    2023年 2月 7日