河南麻叶子怎么做酥脆甜咸口味的

炸麻叶儿是我们北方的传统特色小吃,小时候逢年过节、家家户户都会预备一些,焦香酥脆、越嚼越香,可是那时候最好的零食。现在生活条件好了,各式各样的零食应接不暇,眼看着这些传统的、经典的小吃逐渐淡出了大家的视野,着实觉得有些可惜。

河南人爱吃的麻叶子,怎样才能又薄又香又酥脆,技巧全在和面上

今天,我就把这款地道的、河南特有的、酥的直掉渣的炸麻叶做法,再给大家分享一遍,不管过了多久、不管走了多远,回过头来,它依旧是最亲切的家乡味。

河南人爱吃的麻叶子,怎样才能又薄又香又酥脆,技巧全在和面上

【炸麻叶】

1.今天这个河南特色麻叶子,和面不用一滴水,还能特别的酥,咬一下满嘴都是芝麻香。准备普通面粉100克,加入食盐3克、食盐能够增加筋性,倒入黑芝麻10克、白芝麻10克、植物油10克,打入一个鸡蛋,和这个面团不用加水,全用鸡蛋就可以,搅不成面絮的时候再打入一个鸡蛋。

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2.然后把面絮揉成一个光滑的面团 ,把黑芝麻白芝麻揉匀搓进面团中,面团要和硬一点。和好以后拿个小盆盖住、松驰十分钟,以便后期的整形。

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3.十分钟以后取出面团,在案板上揉一会,面团太大、我们分成两块来做,把面团揉成一个圆面坯、再按压成片 ,拿个擀面杖把面团擀成一个薄厚均匀的片,擀的越薄炸出来的麻叶、就越酥脆。

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4.擀好以后,用刀划成4厘米左右的条,再一条一条的摞起来,斜切成菱形片,麻叶的生坯就做好了。然后把面片抖开,不要摞在一起免得粘连。

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5.锅内烧油、油烧至5成热,放入麻叶开始炸,麻叶放入锅内要用筷子翻一翻,炸至变色捞出。

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6.然后把油温升高至6成热,再复炸一次,复炸30秒就要捞出,炸的久了就老了。

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7.炸好的麻叶控干油不要急着吃,热的时候还有点疲软,放凉以后吃起来才会酥脆。

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好了,香酥好吃的麻叶已经做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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