大厨教你丝瓜烧豆腐,丝瓜老豆腐做法

丝瓜可是一个宝,嫩的时候是菜,长老了晒枯干了还能刷锅。

丝瓜还有清热,护肤等作用。今天分享一道家常简单的丝瓜烧豆腐,做出来汤浓味美,营养健康,可谓一道好菜。

1块豆腐1根丝瓜,看大厨如何做一道美味的丝瓜烧豆腐,口感超棒

老豆腐一块,清洗一下,切成大小均匀的薄片。

1块豆腐1根丝瓜,看大厨如何做一道美味的丝瓜烧豆腐,口感超棒

丝瓜一根削皮,先分条,再切段(如图),然后泡在清水中。

食材这么处理整个菜大气,且容易入味。

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姜斜切成片,大蒜切成碎片,大葱白斜切成圈,再加入一把红干椒。

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红辣椒切成宽条用来配色,和丝瓜放一起。

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锅内烧油,烧至冒青烟,滑锅后倒出热油,加入凉油。这是一个比较重要的窍门,热锅凉油,才能在煎豆腐时,豆腐不会粘锅。

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煎豆腐要把豆腐控干水分,并且要不停的晃动锅在豆腐上撒上少许食盐,这些都可以使豆腐不容易粘锅。

豆腐一面煎至金黄时,翻到另一面,煎至两面金黄就可以捞出控油。

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锅内烧水,水里加入少许植物油,水开后倒入丝瓜条,焯水30秒倒出。水里加点植物油的目的,是让焯过水的菜能色泽发亮。

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锅内烧油,倒入葱,姜,蒜,干红椒爆香,加入一勺清水,倒入食盐,鸡粉,白糖,蚝油。

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化开调料后,倒入丝瓜,豆腐,加水煨一分钟。再加入一点水淀粉收汁,使汤汁更浓郁粘稠,丝瓜更好入味。收汁后淋入一点明油提亮一下色泽即可出锅装盘。

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好了,一道简单好吃的丝瓜烧豆腐就做好了,家常实用,豆腐还能更快的入味。

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