长寿的人通常都讲究“吃”，倒不是说要吃多么精贵、滋补，而是很讲究营养的全面摄入。
除了食物的种类，食材新鲜与否也非常关键，毕竟不新鲜的食材中的营养成分会大量的流失，尤其是不新鲜的水果、蔬菜，营养价值会大打折扣。
怎么挑选新鲜的食材，买到家能在冰箱里面放多长时间就会不新鲜？这些事情虽小，却影响着全家的健康。
下面，林医生就给大家说说这个话题，建议收藏起来，准备食物的时候来查查。
如何挑选新鲜的果蔬？
要想吃到新鲜的东西，第一步就是买到新鲜的东西，要做到下面几点：
- 不买已经破损的蔬菜水果；
- 已经预先切好的食材，只选择放在冰上或冷藏柜里的，不要常温放置的预处理食材；
- 购买时和带回家的过程中蔬菜、水果也要和生肉、海鲜分开放置，避免交叉污染。
家常蔬菜的储存方法和存放周期
1. 西红柿
西红柿适合在室温下阴凉处放置，不适合放入冰箱。把西红柿放入冰箱不但会改变西红柿的味道还会让它坏得更快。
西红柿在变熟、变软前可以一直放，但变熟后要在1周之内把它吃掉。
注意：已经切开的西红柿要放到冰箱里冷藏，这可以避免污染。
2. 西兰花、菜花等十字花科食物
西兰花、菜花、花椰菜等十字花科的蔬菜适合单独放在冰箱格子里，可以冷藏3-5天。
3. 莴苣和其他绿叶蔬菜
莴苣、菠菜、羽衣甘蓝和其他绿色菜需要冷藏存放。
莴苣可以放1-2周，菠菜不能超过1周，其他蔬菜最好不要超过4天。
预包装的蔬菜能够存放的时间更短一些，只有3-5天，打开包装后不要超过2天。
4. 根茎类蔬菜
不同根茎类蔬菜的储存方式不同。比如土豆、红薯就不适合冰箱冷藏，而适合放在阴凉通风的地方。
如果把土豆放在冰箱里，拿出来做熟的时候会变黑、变甜。
而胡萝卜就适合放在冰箱里冷藏，可以保鲜3周左右。
白萝卜、甜菜可以冷藏放置2周。
5. 大蒜、洋葱
它们放在冰箱或者阴凉通风的地方都可以。最好放冰箱里，大蒜可以在数周内保持新鲜，而洋葱可以保鲜2个月之久。
注意：大蒜和洋葱最好跟其他食材分开放，避免“串味”。
家常水果的储存方法和存放周期
1. 苹果
苹果买回来后如果不能快速吃完，在室温下放置的话最长不要超过1个星期。
如果是放在冰箱里，可储存4-6周。
注意：苹果释放的乙烯有催熟的作用，为了避免它把其他的蔬果催熟，最好做到分开放置。
2. 香蕉
在香蕉成熟之前可以放在室温下的桌子上，等待它成熟，不要放到冰箱里。
成熟后还不吃的话可以在冰箱里冷藏3天，但它还是会变黑。
3. 草莓等浆果
草莓、蓝莓、覆盆子等汁水多又容易破损的水果即使在冰箱里也不能长时间的保存。
新鲜的草莓和覆盆子可以冷藏2-3天，蓝莓可以冷藏保存1-2周。
如果想要长时间的保存，就需要冷冻，最长可以冷冻1年。
注意：浆果放入冰箱前不要清洗，要吃之前清洗即可，否则会加速变质。
4. 柑橘类水果
比如柠檬、橙子、葡萄柚可以放到桌子上，也可以放到冰箱里，在冰箱里最多可以放3周左右。
除了购买和储存，吃前的处理也很重要，蔬菜水果用干净的水冲洗即可，在洗之前先把自己的手用香皂仔细洗干净。
已经变色、变糊、发霉、变质的果蔬不要吃，否则会提高感染、肠胃病甚至是癌症的风险。
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