又到了六月黄上市的季节啦！六月黄个头小但肉质饱满鲜美，炒年糕，炒毛豆或者面拖蟹，绝对是这个季节江浙沪人家餐桌上的常客
用料
- 毛蟹(六月黄) 四只
- 年糕 200g
- 葱 少许
- 姜丝 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 老抽 1勺
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 面粉 一小碗
做法步骤
1、六月黄用小刷子洗干净，对半切开。有点残忍，这里就不上图了
2、切开后沾上面粉，这样可以很好地锁住蟹黄，防止流出。
3、热锅冷油，加少许盐，这一步主要是为了避免粘锅。将底部沾上面粉的六月黄整齐地摆放在锅里。盖盖中火煎黄。
4、蟹的底部煎黄后，沿边淋上料酒（我加了半听啤酒，因为家里没有料酒了），加入姜丝，1勺生抽，1勺老抽（喜欢颜色深点的可以多点老抽），少许盐和糖。加一碗水翻炒均匀，盖盖焖3分钟。然后再加入年糕，一起翻炒后，再焖一会。因为年糕容易烂，不需要焖太久。
5、加少许胡椒粉，翻炒后出锅，撒点葱花点缀。趁热开吃。
小贴士
油锅里加点盐，煎啥都不会粘。特别是煎鱼，完全不会破皮。 一定要趁热吃，要不然年糕容易硬，影响口感。如果用现成的切片年糕，要注意不要焖太久，太薄容易软烂。
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