猫眼螺是海螺的一种，在海鲜市场比较常见。
大家在买猫眼螺的时候，有没有发现，水中的猫眼螺特别肥大，买回去后就只剩一点点了，其它的都是水。其实这里面有些小猫腻，对于买海鲜的新手们一定要注意，千万别让老板直接装袋，这样买回家，那你就亏大了。
肥肥大大的猫眼螺其实都是水，如果买一斤水中的猫眼螺，直接装袋的话，至少有半斤的水。买的时候一定要用沥水篮，将多余的水分筛出去。
最近，我花28元买了一斤猫眼螺，做成香辣口味的，味道实在太棒了，快来看看我怎么做的吧！
用料：
猫眼螺，韭黄，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，红油豆瓣酱，油辣子，香辣酱，糖，醋，油。
做法：
韭黄切小段，青椒切成丝，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末儿。
锅内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。
随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内，翻炒均匀。
倒入一点生抽和老抽调色调味，加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀，再加入半碗清水。
煮到锅内汤汁变少后，撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段，翻炒均匀。
淋入一点醋炒匀，就可以出锅了。这道香辣猫眼螺就做好了，螺肉非常的入味，喜欢吃猫眼螺的朋友一定要试试哦!
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