食物之所以能引发疾病，决于由其特有之性味，此即「食性」。如果不谙食性，某些特殊体质者，可能因误食而诱发旧疾，加重病情或削弱药力。
一个女性患者昨天在和朋友吃了宵夜以后，说自己感觉眩晕症复发，医生尽管检查还是检查不出来，觉的不应该这样。
反复询问是否误食什么？起先她都说没什么啊！后来才想起来，最近昨天宵夜出去吃了一点小龙虾，她也就跟着吃了一点，并常喝橙子汁，还吃了些生冷的瓜果。
元凶现形了！就气虚不易化饮者而言，体力不足，湿寒不易排出体外，这些生冷瓜果就是引发她复病的发物。
发，引发之意；所谓发物，是指摄食某些食物后，易诱发疾病或加重痼疾。发物的定义，乃是相对而非绝对，因人因病因时而异。
例如各种糖类及含糖的加工食品，可视为糖尿病患者的发物，一般情况下宜减食或禁食；但当病人出现低血糖症状，此时原本的发物便成了救命灵丹。
对肝胆疾病患者来说，肥腻、油炸燥烤食品为发物；同理，竹笋、生冷、酸辣食物，可视为胃病患者的发物。
几乎每种食物都会有人过敏，发物同理，但较易致敏的食物有牛奶、鱼虾海鲜、笋、香菇、酒糟、芒果等。
发物也是食品，适量食用，多数人不会不适；但过食或新病、大病初愈、慢性病及个别体质因素，误食不当之物，即可能引发旧疾、增重病情。
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发物范围很广，一般按其属性分为6类：
1.发热之物
能助热动火、伤津劫液，薤、姜、花椒、胡椒、八角、韭菜、大蒜、烟酒、桂圆、荔枝、榴莲、烧炸烤炙物等加工品，易令急性发炎或感染加重、扩散，在发炎阶段宜少食或避食。
2.发风之物
多有升发、散气、火热之性，能使邪毒走窜，如茄子、猪头皮、虾、蟹、笋、香菇蒂、鸡蛋、椿芽等，皮肤疾患、疮疡患者宜避食。故俗传鹅肉、虾蟹等发物「较毒」。
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3.发动血之物
多有活血散血之性，能动血伤络，迫血外溢，如大蒜、麻油鸡、烧酒鸡、羊肉、胡椒等，崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮出血等病症，不宜食用。
此部分与发热、动风，部分重叠；肉类发物属异类蛋白质，较易引起过敏反应，如发斑、发疹、起水疱、发热、感染扩散、溃疡出血等。
4.发冷积之物
多具寒凉滑利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如西瓜、大多数瓜类均属之、鸭肉、梨、柿、冰饮等各种生冷之品，寒性体质宜少食或避食。
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5.发湿热之物
多具黏滞、肥甘滋腻之性，如冰寒、瓜果、饴糖、糯米、醪糟、酒、肥肉、小麦制品等，痰溼挟热体质宜少食或避食。
6.发滞气之物
多半滞涩阻气、较难消化，食积胀气、诸痛者不宜多食，如芋头、蕃薯、豆类。
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每个人的「发物」不尽相同，多了解自己当时的身体状态、认识发物，并适时、尽量忌口，就能减少因饮食不当所引起的病从口入。
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