我从小在北方长大，上大学之前从来没出过远门。第一次到成都上学，有次逛街回来太饿了，可是食堂还没到饭点儿，就去超市买了凉菜回来吃。谁知道没吃几口突然吃到一种奇怪的味道，再加上自己刚坐完车有点晕车，竟然吐了，是真的吐！后来才知道这凉菜里混了点号称“全世界最难吃的蔬菜之一”的鱼腥草进去，那腥味儿，真是言语无法形容的，从那以后再也没敢碰过这东西。后来做了四川媳妇，大概是在南方呆久了习惯了，再一次吃鱼腥草发现这“最难吃蔬菜”也没有那么难吃了，甚至还觉得有点好吃，慢慢就爱上这道美味了。
鱼腥草的根和嫩芽都可以吃，相比鱼腥草的根，它的嫩芽腥味稍微淡一些，初次尝试鱼腥草的可以先从嫩芽开始。鱼腥草的腥味比较重，因此，做这道菜一定要下“猛料”，即要多放些调味品，特别是蒜末和辣椒油，这样才能最好地掩盖它的腥味。凉拌鱼腥草好吃的秘诀在于糖，拌好的鱼腥草再加一小勺白砂糖，吃起来别提多美味了！
鱼腥草又叫折耳根，可以凉拌、可以煎水，还可以切成末做火锅蘸水，吃起来别有一番风味。鱼腥草具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效，凉拌还有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，具有天然抗生素之称，在南方更是被奉为抗菌消炎的神药！春天吃它好处多多！
主料：鱼腥草1把。辅料：食盐少量、花椒粉少量、味精少量、白砂糖1小勺、蒜末适量、辣椒油1勺、生抽1勺、米醋1勺。
1.洗鱼腥草。鱼腥草生长在淤泥中，采回来的鱼腥草上常常会沾着很多泥，难以洗净，因此需要格外细心，可以用小牙刷逐节儿刷净。
2.做调味料。取适量食盐、花椒粉、味精、蒜末、白砂糖放到碗里，再加入一勺辣椒油、一勺米醋、少量生抽，搅拌均匀。（关键就在这一勺白砂糖了！）
3.拌菜。将调味品拌到洗净的鱼腥草中，搅拌均匀即可。
1.鱼腥草生长在淤泥中，采回来的鱼腥草上常常会沾着很多泥，难以洗净，因此需要格外细心，可以用小牙刷逐节儿刷净。2.鱼腥草的调味品要重一些，这样才能比较好的掩盖鱼腥草的腥味。3.凉拌鱼腥草一定要放糖，能够提味儿！4.初次吃鱼腥草可以先从嫩叶开始，慢慢适应噢！
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