导语：这菜很多人只吃茎，其实叶子才是宝，一吃通便，二吃助眠，三吃祛火，四吃眼睛亮！随手一炒，真好吃！
大家好我是傻姐，炎热的夏天不知不觉已经来到了，想想火辣辣的太阳就让人不知所措。这几天去菜市场，看到市场上各种各样的水果、蔬菜都已经纷纷上市了，比前段时间的价格便宜很多，五颜六色的看上去很舒心，瞬间也感觉不到那么的炎热了。
莴笋是一种应季的蔬菜，前段时间买的时候8、9块钱一斤，这几天去买一下便宜了很多，才3块钱一斤，遇到别手软哦。莴笋是一种常吃的绿叶菜，新鲜爽脆口感好。很多人买回来的莴笋只吃茎，莴笋叶子直接扔掉，这么一大棵莴笋叶子扔掉特别可惜，而且还可以做各种美食，像包饺子、凉拌、清炒都很美味，不懂吃就可惜了。
莴笋叶子吃起来有一种清香的味道，它里面所含的营养物质甚至高于莴笋，夏天多吃它开胃下饭、调节血糖等。大家吃莴笋的时候叶子千万不要丢了，今天小编就和大家分享莴笋叶炒豆腐的做法，简单一炒，鲜香好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【莴笋叶炒豆腐】 所准备的食材有：新鲜莴笋叶、豆腐适量、小米辣、生姜、盐、食用油、蚝油、味极鲜、小葱
具体做法：挑选莴笋的时候用手掐一下它的表面，是否鲜嫩，或者是掂一下它的重量，如果特别的轻说明莴笋空心的面比较大，不建议购买。莴笋买回来后茎暂时吃不到的话要冷藏冰箱，防止流失水分。莴笋叶子掰下来以后把干叶子摘掉，多清洗几遍，然后沥水后放在菜板上切成大小适中的小段备用。
2、豆腐是餐桌上常见的美食，尤其天气炎热，豆腐也是一种特色小凉菜。准备一块无水豆腐，随手把它捏成小块，不需要焯水，炒的过程中就能够很好的去除豆腥味，捏碎后装盘。接着把小葱和小米辣切小段备用。
3、取一个不粘锅里面倒入1小勺食用油，把小米辣和香葱倒入炝锅翻炒出香味，接着把捏碎的豆腐块倒进去，小火慢炒，炒至豆腐微黄。
4、豆腐炒微黄后，把切好的莴笋叶也放入锅中，大火翻炒，把莴笋叶子炒软，之后放入少许的味极鲜、1小勺蚝油、1克食用油继续不停的翻炒入味，最后关火盛入盘内食用即可。香辣鲜美的莴笋叶炒豆腐就做好了，开胃又下饭，非常适合夏天吃，随手一炒太香了！
莴笋叶子清脆爽口，怎么做都好吃，除了炒豆腐，您还知道莴笋叶子有哪些特色新吃法呢？
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