干贝学名瑶柱，是贝类闭壳肌的干制品，其蛋白质含量非常高，自带鲜咸味，可以煮粥、煮汤，也可以做菜、做馅，还能直接当零食吃。 用干贝入菜，盐和其它调味品都要少放，也不宜放酱油等重味调料，以免抢了干贝的“风头”。 今儿用白灼的方法做了这道干贝油菜，一滴油都没放，清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰，不失为一道家庭快手小菜。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 油菜 1盘
- 干贝 1碟
- 玉米淀粉 6克
- 凉水 半碗
做法步骤
1、油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟；
2、干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡；
3、油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半；
4、油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水；
5、取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感；
6、干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定；
7、一小勺玉米淀粉用凉水调匀；
8、干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火；
9、将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。
小贴士
1. 大棵油菜可切两半，切面朝上能呈现出漂亮的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味；小棵油菜可整棵焯烫后摆盘； 2. 潮湿的干贝只需浸泡一会即可使用，煮的时候也不要太久，如果干贝所含水份非常少，需要提前泡发，也要久煮一会儿。
油菜的营养功效
油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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