“红豆绿豆比一比”
常见的杂豆里我们最熟悉的当属红豆和绿豆了，两者都是不错的主食。
两种杂豆的碳水化合物含量都高达60%以上，在膳食指南建议中，每天摄入全谷物和杂豆类50~150克，可以用杂豆来替代部分细粮（全谷物类）主食来吃的。
它们的蛋白质含量虽然不足大豆的60%，但是比普通的谷物要高，并且蛋白质的质量和大豆一样优秀，同样富含赖氨酸，跟谷物搭配着吃，可以提高蛋白质的利用率。
另外，红豆和绿豆虽然热量和大米差不多，但它们含有丰富的钾、铁、镁等微量元素的含量也比大米高很多，且碳水化合物含量比大米（77.2克/100克）低。
红豆和绿豆的膳食纤维还特别丰富，远远高于大米（0.6克/100克），这样吃下去饱腹感会更强，同时也对于缓解便秘是有一定好处的。
说明：红豆和绿豆可以用来代替部分主食，特别是减肥的朋友（更是推荐一下哈）平时吃主食要丰富、丰富、还是丰富（推荐每周5种以上的主食种类）。
平常总能听到身边朋友说到 夏天喝绿豆汤解暑、冬天喝红豆汤暖胃，它们两者到底有区别吗？其实单从营养成分上来看，两者差异并不是很大。
两者能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质含量都是差不多的。
在来看微量元素方面，它们的维生素B2、烟酸含量一样，维生素B1和钙含量略有差别，不过上述这4种营养素的含量在所有食物中表现并不算突出。
但红豆在这些营养素上（维生素E、不溶性膳食纤维、钾、铁）表现比绿豆突出多了。
每天摄入50克红豆可以满足每天的维生素、钾需求的51.5%、21.5%。这样比起来，红豆略胜一筹。
但需要强调的是，虽然红豆铁含量不低，但是其中的铁元素主要是不能被人体吸收的非血红素铁，吸收率往往低于10%。所以要是贫血，还真不能太指望吃红豆来补充。
注明：红豆绿豆可以一起吃，两者并没有什么禁忌冲突。
温馨提示：膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏、血液中（所以要经常吃肉、动物内脏、鸭血、猪血等），非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。
红豆还有一个小缺点，在日常烹饪过程中，红豆比绿豆难煮。两者的皮质地硬度不同，煮红豆就需要更多的技巧。
最后分享两种杂豆平时怎么吃。
如果作为想替代主食，建议和大米一起做成杂粮饭，营养又健康。搭配建议：一份绿豆或者一份红豆配两份大米的量 1:2的比例。
另外也可以拿他们熬汤、熬粥、做豆沙馅儿、做糕…烹调时要记住不要放糖或是少放一点糖才能真的健康。
为了减少烹调制作时间和提升红豆绿豆的软糯口感，建议在吃之前先浸泡一段时间在制作。
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