你们喜欢普通番茄还是转基因番茄- 畅鱼网

番茄在我们现代生活中，在日常饮食中占据着非常重要的位置，番茄来煮食物的时候，能够取代味精的作用，而且还具有味精没有的层次感，特别好吃，这是什么原理，我们下面会说。现在大家都会说超市买的西红柿有大又红，看了惹人尝，就是不香，没有小时候的味道了，这又是为什么呢？身边的朋友很多都很奇怪圣女果为什么那么小，西红柿却那么的大，圣女果真是转基因的吗，很想知道身边的番茄哪些是转基因的？如果自己种，要注意那些，可以吃到小时那种味道的番茄，怎么种？

我们都知道，番茄起源于南美洲，欧洲人发现了番茄却不敢吃，其实我们现在大部分人回头看，那个时候的欧洲人，觉得他们傻，将近100年的时间，都不敢去触碰他，其实如果我们回到当时的年代，我想你也一定不敢去触碰它，番茄属于茄科，而茄科这种物种为了保护自己，很多品种进化出了毒素，让动物们不敢触碰他，当时很多欧洲人都知道如曼陀罗红花曼陀罗都是有毒的，敢先去尝试这些果实的人，结果给后来者留下深深的教训，当然你不经要问，进化出毒素那异株繁殖怎么办，这是茄科进化有时候还有靶向性，比如我们都知道的辣椒，辣椒也是茄科，一般陆上跑的动物吃到他就会被辣个半死，而小鸟吃到它却是没感觉的，欧洲人也知道这种原理，所以当时有人说我给鸡吃番茄也没事，人吃一定没事，当时严谨的欧洲人也会摇摇头，反驳说你给鸡吃辣椒，也没看见它被辣着阿，其实番茄确实含有毒素，就是生物碱，只是成熟的果实里面没有了，而没成熟的有一定含量，所以吃没成熟的番茄，很多人会呕吐头晕等中毒现象，这也是加深番茄有毒现在的印象。当然随着时间的流逝，错误的观念会慢慢消亡，真理会最终浮现水面，现在大家都不认为番茄有毒了，毕竟前面太多的人吃了一辈子，也没发现有啥事，当然这里指的是成熟的番茄。

番茄为什么会感觉鲜，我们都知道味精是提味，最早是日本人发现海带汤里有股鲜味，味道很特殊，最后通过各种办法从海带汤里面提取了元素出来，就是我们说的味精，里面让人感觉到鲜的现在我们知道就是谷氨酸，通过具体的实验我们测出，番茄的鲜味是随着成熟谷氨酸的浓度越来越高的，呈中心向两边正态分布，所以越成熟的番茄越好吃，前面提的为什么现在的番茄不好吃，主要是不会熟不会烂，具体原因我们后面讲。光光只有谷氨酸，肯定不能解释番茄为什么那么好吃。其实人体在吃水果的时候，是光感，触感，嗅感，味感，心感，共同作用的结果，就单单那嗅感来说番茄有400多种挥发味，当然人闻到的只有40多种，（其他哺乳类动物可以嗅到更多，也更远）而这些挥发味，在你进食的时候反过来影响你的味感，让你觉得更甜更香。这就是为什么吃番茄有层次感的味觉的原因了。

这里要讲个小故事，番茄被人们定义为蔬菜，但是大家不经要问，按照定义食用的植物果实，那不是水果吗，怎么会变成蔬菜呢，这要源于一场官司，而官司的位置却是在美国，如果官司的位置在法国那估计现在的番茄就是蔬菜了，事情是这样的，当时有一美国商人到法院打官司，就是去让法官辨别，番茄是蔬菜还是水果，他也不是闲着无聊，跟法官探讨科研精神，真是因为影响到他的经济利益了，因为当时美国进口蔬菜是要交税的，而且也不低，而水果是不用交税的，这一来一去，直接影响到这商人的经济利益，而对海关来说，当然两个都可能对，当然把番茄归到要交钱的一方比较没责任，商人也没办法，又不甘心，想拿回钱，所以交了钱后就去打官司了，最后法院判决把番茄归纳到蔬菜类，为什么美国法院会这样判

不是按照水果的定义，植物果实，番茄很符合水果阿，难道法官没读过书吗，其实这里面很大的原因是英美的法律体系，这体系我们习惯的大陆体系是不一样的，我们熟悉习以为常的

按照一本书，什么都先规定好条条款款，遇到法律裁决，就去看一条条已经写好的条款法律规文。英美法律不一样，他们裁定一个事情的是非对错是要看例子看以前的案例，看大家的看法，在归纳提炼，在进行裁决，这就是英美律师那么吃香的原因了。这里判定番茄是蔬菜是法官根据当时人们对待番茄的态度，人们主要是煮着吃，大家都觉得番茄是蔬菜，既然大家都这么认为了，存在即是真理，那么法官和陪审团一致裁定，番茄是蔬菜，这样就被定义下来了，当然大陆法律不那么认为，根据词典定义番茄要变成水果的，从小小的番茄案可以看出英美法律体系和大陆体系是多么的不同。

现在我们来呼应上面提的，为什么现在的西红柿不香了，为什么吃不到儿时的香味了，其实你想想有不然理解，我们小时候的番茄，一般就是农民自己种，当天成熟后马上采摘，种植规模也不大，有点病害虫害马上就可以发现，而现在的种植环境都是大规模种植，整车运输到全国。想想现在的番茄种植户要怎么选品种才能保证收入呢，肯定是要选择成长周期短，（时间就是成本），抗各种病害，长出的果子要一样大小，不裂果（果皮厚），存储时间长，卖像好看（非常红）。经过一代代品种的选择，上面的基本都达到了，当然有得必有失，小时候好吃得番茄吃不到了，你看要卖像好看，就是红得更多，我们知道任何植物都是靠着叶绿素来获取养分得，在成长期你红得更多了，意味叶绿素不足，而叶绿素不足代表，果实向外界获取营养得能力不足，这样的番茄糖分和挥发物就比自然选择的番茄要少也更没营养，选择成熟期短的品种，成熟期短的番茄带来的经济价值是不用说的，

但是成熟期缩短了，意味者向大自然索取的养分就少了，这就是为什么东北米比南方米香的原因。皮厚存储时间长，这种品种，这种品种想想也知道肯定缺少什么。所以要吃到好吃的番茄，要选择老品种，这种品种虽然长相不好看，有时候裂果，看上去没那么光亮，生长周期长，但你吃他的时候，才能吃到番茄的香味，所以上面提的以前的种植的是老品种，容易软化，不漂亮，容易裂果，这种品种谁便种点卖当地是可以，但是大规模的种植，还是选择新品种稳妥。如果想吃到小时候的番茄，就去要点老品种的自己家里种植。

为了吃到儿时感觉的番茄，当然种植的技术也很重要，我们来讲讲种植番茄的经验，首先要分清是播种还是育苗，可以选择育苗来培养番茄，我这边来介绍下，番茄的习性，在种植的时候大体有个底，番茄的我们最好不要让他低于10度，番茄最喜欢的温度是10到30度之间，温度高于45度也不行，在这区间的番茄苗，会长的强壮有力，如果是直接育种，我们要把种子拿去浸泡，一般一小时，浸泡的目的是让激活种子，增加水分比重，让种子感到春天的气息，这样它就会发芽长大，如果是盆栽要选择透气的的土壤，当幼苗长出来的时候有几片叶子，我们就认定可以移栽了，用小铲子慢慢的挖出来，不要伤到根系了，根上的泥土不要全趴了，移栽后浇水要浇透，之后如果天气没怎么下雨，一般我们3到5天浇水一次，开花后如果要番茄长的好，这时候要追肥，就像一个人的发育期这时候最需要营养才能长出好吃的果实，当分叉多的时候我们要注意对番茄的枝桠修剪，防止它倒伏，也好让营养集中。