在日常生活中，大家每天都离不开肉类食材，不管是猪肉，鸡肉还是鱼肉等等其他，都是我们很常吃的，今天小编要给大家分享的是鱼肉，叫带鱼，这种鱼和我们平常见到的鱼不一样，它是一种海鱼，样子特别的细长，一般用来清蒸或者是油炸，但小编更偏向于油炸。
油炸带鱼不管是裹面粉还是淀粉，这一样不能少，否则不酥不香
要说油炸带鱼，相信很多人都喜欢吃这道美食，将处理好的带鱼裹上一层淀粉或者是面粉，放到锅中油炸，吃起来非常的香，也很脆，但是要做到它的香脆，还是需要一定技术的。
很多人吃自己炸的带鱼，就会抱怨说吃起来没有那么的香脆，就是问题又不知道出在哪，其实这都是因为在裹面糊的时候没有用对材料，很多人在炸之前，会薄面粉或者淀粉，其实除了这两样，有一样东西是不能少的，这样炸出来的带鱼才会好吃，那到底是什么呢？下面小编就给大家分享一下炸带鱼的方法。
【炸带鱼的家常做法】
第一步、首先将买回来的带鱼处理干净，随后去掉头部和尾部，切成大小均匀的断状，用清水多清洗几遍，然后擦干表面的水分放在碗中，加入五香粉，食盐，白糖，胡椒粉，料酒，味精和姜片，上手抓饭均匀，腌制两个小时，这样炸出来的带鱼会更加入味好吃。
第二步、时间到后，取一个碗，加入适量的淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，放入适量的食盐，接着加入清水，用筷子将其搅成糊状，然后就将腌制好的带鱼放到面糊中，让带鱼表面均匀地裹上一层面粉，将所有的带鱼都裹好面糊后就可以开始炸了。
第三步、在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，把带鱼放进去，将其炸至两面金黄后，捞出来控干油份，待锅中的油温再次升至八成热时，把带鱼放进去进行复炸，这次大概炸5秒钟的时间，就将其捞出来控干油份，好吃的带鱼就制作完成了。
以上就是炸带鱼的方法，在制作的过程中，不管是裹面粉还是淀粉，鸡蛋这一样是不能少的，将鸡蛋和淀粉面粉混合在一起，制作成面糊，然后把带鱼裹上一层，这样炸出来的带鱼就会非常的香了，并且进行第2次复炸，带鱼会更加的酥脆。
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