煮原汁原味羊杂汤放什么料(煮羊杂汤放什么料最好)

寒冷冬天的清晨,如果能踏着积雪,到街头的羊汤老店喝上一碗热气腾腾的羊杂汤,那可真是享受到了千金不换的美味。羊杂味道鲜美有嚼劲,热量也很足,很多人天冷了爱喝羊杂汤,但自己在家做的时候总做不好,不是味道不正不鲜,就是膻味太大,又或是汤清如水,其实炖羊杂还真有窍门,羊肉本味鲜香,烹饪的时候调味料是要做“减法”,尽量不要影响食材本身的味道,而烹饪工序上是要做“加法”,尽量去除掉让人不适的膻味,保留鲜味,这样做出来的羊汤才是让人期待的。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

羊杂一般包含羊头肉、羊肚、羊心等食材,膻味相对羊肉会更大一些,今天要分享的就是一道羊杂汤的做法,记住2样需要添加的食材和一个小窍门,大家都可以轻松做出来汤色奶白,香味浓郁,膻味小味道鲜的上好羊杂汤,学会了随时都可以在家给家人煮上一锅解馋,这个冬天再也不惧怕严寒了。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

炖羊杂汤

所用食材:羊杂适量;羊油一小块;白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉;蒜苗、香菜

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

1、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的,需要二次加工才能食用,一大锅冷水,加入2片白芷,一小块良姜,适量的花椒,加入整块的羊杂,中小火煮开,水开后继续煮3分钟捞出控水。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

小贴士:做羊杂汤要放2样东西,其中一种是香料,主要用来去膻味,白芷和良姜、花椒都可以很好的去除羊肉的膻味,让鲜味回味悠长。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

2、羊杂焯过水以后放盆中冷却,羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置,保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

小贴士:做羊杂汤想汤奶白浓郁,味道有“羊肉”特有的鲜味,一块羊油是少不了的,卖羊杂的地方都会送羊油,记得拿上一块。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

4、锅中少量油,放入一些生姜片炒出香味,将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干,羊肉的膻味也会少很多,炖汤的时候也容易出白汤,羊肉差不多炒好以后,加入羊油翻炒至融化,继续翻炒一下,浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

小窍门:炖羊杂汤要记得炒一下,这是做羊杂汤好喝的小窍门,炒过的羊杂膻味会散发掉很多,味道鲜香,炖出来的汤色也是奶白浓郁,特别的好。

5、开大火,加入没过羊杂的开水,先开着盖子煮10分钟,让羊膻味散发出去。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

6、根据羊杂的熟化程度,继续煮10-30分钟,羊肉软烂浓香即可,加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜,根据个人口味添加盐、味精,将羊汤冲入碗中即可。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

——老井说——

这是炖羊杂汤的经验窍门。2样不能少放的东西是指的放香料、放羊油,一个是去膻味,一个增香味。1个窍门是指羊杂要先炒过以后再炖汤,可以很快很好的炖出来乳白色的汤,味道浓郁鲜香,膻味也会变得很小。羊杂汤可以晚上炖好后倒入电饭煲中保温,早起再按煮饭键加热一下,一家人早起就可以喝到鲜美暖和的羊杂汤,再冷的冬日也不怕了。

炖羊杂汤时,记住2样东西别少放,羊杂汤奶白浓郁,膻味小味道鲜

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com

(0)
上一篇 2023年 2月 26日 上午11:09
下一篇 2023年 2月 26日 上午11:22

相关推荐

  • 舌尖上的中国美食,舌尖上的中国美食海鲜

    送上一篇关于美食的文章 美食的魅力 美食是一种独特的魅力,它能够满足我们的味觉和神经,给予我们全新的享受和体验。美食不仅仅是填饱肚子,更是一种文化,一种艺术。通过美食,我们可以了解…

    2023年 11月 16日
  • 南昌机场行李服务提升(南昌机场巴士2号线时间表)

    根据“民航服务质量标准建设年”主题活动内容,南昌机场于8月28日推出了“行李港到门”服务。 作为快捷出行的交通工具之一,飞机已被越来越多的人所认可,在享受快捷出行体验的同时,携带行…

    2023年 3月 11日
  • 快手年夜菜麻辣肠炒荷兰豆(快手菜甜豆炒肉教程)

    带着微微的麻辣,爽口下饭,翠绿与深红的颜色也很美,年夜饭上做又快手又好吃 想摆盘也很简单,荷兰豆一根一根转着圈的放入盘子,香肠一片一片转着圈放在荷兰豆上就可以了 用料 荷兰豆 30…

    2023年 6月 17日
  • 无糖无油面包怎么才能柔软,无油版的吐司面包

    很多人都喜欢自己在家做面包,但苦于工具不够就放弃了。今天我跟大家分享的这款无油无糖免揉面包,有个盆、有个空气炸锅或者小烤箱就能完成。 材料也非常简单,高筋面粉、酵母、盐、水,这四样…

    2022年 12月 30日
  • 去大连必吃的8道美食,去大连必吃的三大美食

    你喜欢吃“海鲜”吗?如果你的回答是肯定的话,那请一定要来“大连”这座城市!大连是个沿海城市,鱼鲜水产丰富,因此在菜肴上选择海鲜居多,久而久之就有了“来大连一定要吃海鲜”这句话,而海…

    2023年 11月 19日
  • 家里有吃不完的新鲜蘑菇如何保存

    到了冬季蘑菇开始逐渐上市,蘑菇营养丰富适当吃还可降血压、通便排毒,在家里我们可用蘑菇煲汤或者直接清炒蘑菇,无论如何烹饪都各具特色。 可是,你知道买回来的蘑菇该如何保存吗?别直接放冰…

    2023年 1月 17日
  • 大海蟹蒸几分钟好吃(大海蟹蒸多久)

    海蟹的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是人们非常喜爱的海产品之一。新鲜的海蟹不需要太多的烹饪技巧,只需清蒸就能享受到海鲜原始鲜甜的味道。海蟹越大味道越鲜,但是有许多人在家里蒸大海蟹时…

    2023年 5月 15日
  • 自制葡萄酒的保质期一般是多少年

    自制葡萄酒也分红葡萄酒和白葡萄酒,不同葡萄酿制出来酒的口感、味道、品质、饮用存放时间都是不同的。但是自制葡萄酒一般都是在三年以内饮用最佳,不适宜长时间存放。 自制葡萄酒的保质期 自…

    2023年 2月 21日
  • 推荐几本历史军事小说

    大家好,我是异世界美食家,今天给大家推荐三本历史军事类小说,本本都充满知识趣味,希望大家能够喜欢。 第一本:紫姻缘 简介: 峨眉玉雪的长诗《紫姻缘》里的文字有一半鲜花,一半荆棘,有…

    2023年 11月 1日
  • 好吃的美食(好吃的美食推荐)

    #粤语挑战赛# 粤语非常好听。 特别是粤语的歌曲。 我喜欢听粤语歌曲,许多的粤语歌曲特别经典。经常是单曲循环。 粤语又称广东语,俗称白话。 我在广州住的时候,最喜欢听粤语。 广州的…

    2024年 1月 19日