最简单的广东粥电饭锅(电饭锅煲生滚粥)

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粥、粉、面、饭,堪称最伟大的发明,中国八大菜系百家争鸣,中华美食博大精深,亦绕不过一日三餐最基本的粥、粉、面、饭。

不用去广东也能在家品尝到广式粥,电饭锅轻松煮出绵滑开花生滚粥

如果对「吃」非常讲究,自当精益求精做到粥绵、粉滑、面爽、饭香。然而,城市人忙得不可开交,快捷精简的「住家饭」最好15分钟做到,不用使厨房变成“战场”就再好不过。

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生菜玉米粥是广东粥品店里少有的素粥之一,虽然配料清寡但味道犹佳,完全靠粥底本身「返味」,绵滑的白粥渗出米香。

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在家中煮粥,使米粒「开花」的小秘诀全靠用手动式的打蛋器,以少许阴力搅拌粥底1分钟,目的为了「出稠」及「开花」。

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食材:东北大米 75 g、水 800 ml、油 2 勺、 盐1/2 勺、生菜 30 g、玉米粒 50 g、炒花生 30 g、菜脯丝 10 g


做法

1)生菜洗净切丝、把米淘洗后浸半小时、电饭煲内烧开水,珍珠米沥干水后放入电饭煲内加盖煮 15 分钟

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2)打开盖子加入少许油后稍微的搅拌均匀,盖上盖子煮 5 分钟

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3)打开盖子,用搅蛋器搅拌 1 分钟至开花,再盖上盖子煮 5 分钟

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4) 开盖加盐调味,加入粟米粒、炒花生、菜脯丝及生菜丝拌匀,不用再盖上盖子了,按“保温”键约 1 分钟后便可享用

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小贴士:

  • 广式粥的米︰水比例1:13,如果想稠一点可以把水的比例放到15
  • 在浸泡米的时候可以下点油去,那在煮的时候就不需要再放油了,开花更快
  • 浸泡米的步骤不能省,而且时间要在30分钟以上
  • 米已经浸泡过,吸收了一些水份,所以下水的时候可以少下一些

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基本上用电饭煲来煮粥的步骤与用小锅煮的一样,先洗米, 米︰水比例1:13,浸米半小时使米粒吸饱水分。

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然后电饭煲内煲水,水大滚后下米,水再滚后转小火,不要全盖完,留下空隙防溢锅,电饭煲会保持「煮」的模式,煲粥10分钟,打开盖加少少油,俗称「点油」,再虚盖用小火煮5分钟使米粒尽收油的精华。

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打开盖,用打蛋器搅1分钟为出稠及开花,再虚盖用细火煮5分钟,白粥底完成。到加其他材料的时间,用盐调味,加入玉米粒、炒花生、菜脯丝及生菜丝拌匀,不用加盖,「保温」约1分钟后便可享用。

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