色香味俱全的100道家常菜

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


芋头排骨汤

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

材料:排骨、芋头、糖、盐、鸡精、料酒、姜,葱,红萝卜。做法

做法

1、首先处理排骨,把排骨砍成段后,先放入清水中浸泡半小时,排出排骨内的血水,再把排骨丢进沸水中焯水去除酸性物质和猪腥味,捞起冲洗干净备用。

2、处理其他食材,红萝卜切成小块,生姜切片,葱切成葱花,芋头去皮后切成小块,要特别注意芋头外皮容易引起过敏皮痒,建议戴手套去皮。

3、把所有食材全部放入高压锅,加入能没过食材2~3厘米高度的清水,调入适量料酒,白砂糖,食用盐,用高压锅炖煮约15分钟左右熄火,不要动让高压锅就这样子自行呆15至30分钟。

4、开锅后尝试味道,再做调整,撒上葱花即可上桌


什锦鸡胸

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

主要食材:鸡胸肉,西兰花,玉米,黑木耳,胡萝卜,鸡蛋,小番茄,胡椒粉,生抽,蚝油,陈醋,芝麻油,白芝麻。不少妹子和我抱怨再也不想吃鸡胸肉了,估计是因为之前吃的水煮鸡胸肉太多,但今天这道什锦鸡胸肉,鸡胸肉只是占了一半食材,做法也比水煮香多了,还是很值得尝试的。

【具体做法】

1、鸡蛋提前水煮熟一个鸡蛋切成4等分,小番茄也是切成4等分,把胡萝卜西兰花等蔬菜,放入锅中焯水煮熟备用。

2、鸡胸肉切成小肉丁,分别加入半勺胡椒粉,盐和淀粉各1勺,生抽1勺搅拌均匀腌制10分钟以上,然后锅中油温5成热下入鸡胸肉,全程中小火把鸡胸肉煎至2面金黄。

3、小碗里加入少许生抽蚝油和芝麻油,拌匀了把这个酱汁倒入食盆里,搅拌均匀就可以吃了,其实蚝油和芝麻油都可以不要,只要你受得了清淡。


香干炒胡萝卜

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

材料:香干7-8片;胡萝卜1小根;肉末2勺;大葱半根;盐;生抽;蒜泥;

做法:1.将制作材料清洗后,香干切长条,胡萝卜切片,肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。

2.锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,下1中香干,爆炒到香干截面起油泡泡时,依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒,加少量水(最好是高汤),起锅前加入调料盐、生抽即可。(喜欢的话也可以加些鸡精。)

小贴士:香干子一定要在锅里爆炒至截面有小油泡泡鼓起来,吃起来才叫那个香!


排骨炖茄子

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

食材:排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵

做法

1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫,并捞出洗干净。

2、炒锅烧热入油,放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟,倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水,中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止(喜欢甜味的可以稍微放点白糖)。

3、茄子切成滚刀块放入排骨中,加入适量的盐炖10分钟左右,关火撒入葱花。


水煮肉片

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

做法:

1.肉切片,加姜葱,料酒,盐,腌制,再加水豆粉抓匀备用。

2.莴笋,芹菜,蒜苗改刀备用。

3.锅倒油,下莴笋,芹菜,蒜苗,盐调味炒断生倒在盆里。

4.锅下油,三成油温,下豆瓣炒香出色,姜蒜米,加鲜汤,酱油,味精,鸡精调味烧沸,将肉片抖散入锅,煮熟盛盆。

5.再撒上刀口辣椒,蒜末,泼热油即可上菜。


油焖大虾

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

食材:新鲜大虾1斤,生抽20克,蚝油10克,番茄酱10克,胡椒粉2克,料酒20克,蒜蓉、姜碎,香葱各适量

1、先把虾的脚、胡须、尖刺剪掉,然后背上划一刀,把虾线抽出来。

2、很快就处理好一大盘了。虾开背比较好入味而且吃的时候也方便。

3、提前准备好蒜蓉、姜碎,香葱的葱白切小段跟姜蒜放一起,葱叶切长段备用。

4、再来准备一个调味料:生抽20克,蚝油10克,番茄酱10克,胡椒粉2克,料酒20克,调均匀备用

5、平底锅热油,油比平时炒菜稍多一点哈。放入处理好的虾煎一下,一面一面的煎到虾壳酥脆,虾油逼出来,这时候可以看到锅里的油是漂亮的红色。

6、虾煎到表皮酥脆,就可以加入蒜蓉、姜、葱白,再翻炒香。淋入刚才调好的调味料,翻炒片刻。然后加入开水没过3分之2虾就可以,盖上盖小火焖5分钟。时间到再洒入葱段,翻拌下就可以出锅。喜欢辣的可以放些爱吃的辣椒。


蒜蓉‬油麦菜‬

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

食材:油麦菜‬、干辣椒‬、小葱、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、淀粉

做法:

(1)油麦菜洗净切段,干辣椒切圈,小葱切段,蒜瓣切成末备用。

(3)再调个料汁,准备小碗,加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精调味,半勺淀粉,清水25毫升,搅拌化开备用。

(3)锅内烧开水关火,下入油麦菜焯水10秒,捞出。

(2)锅中倒入适量的油,油热后爆香蒜末和干辣椒,再下入油麦菜,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。

(4)关火出锅盛入盘中即可,清淡爽口又开胃解腻,大人小孩都喜欢吃!


香草鱼块

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

主料:香草100g柠檬1个鱼块200g淡奶油50g蒜片2瓣

调料:黑胡椒颗粒1勺盐2勺白葡萄酒2杯橄榄油2勺

做法

1鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2热锅热油放入鱼块(带皮那边先放入)

3转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4另起锅橄榄油爆香蒜片

5加入淡奶油(根据自己口味放量)和少许的水烧开

6淋点柠檬汁,撒入盐和黑胡椒颗粒调味,


奶白鱼片

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

食材:新鲜鲈鱼一条,料酒,生抽,胡椒粉,花椒油,淀粉,食盐,鸡蛋,葱花,姜,开水。

做法:

1、鲈鱼洗净后把鱼肉片下来,斜刀切成鱼片,下入适量的料酒,生抽,胡椒粉,食盐,鸡蛋清,淀粉搅拌均匀,

2、鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制大概15分钟左右。

3、准备炒锅放适量油,加入些花椒油,油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒,准备再次下入些料酒和食盐去腥。

4、然后热水一次性加足,用勺子去掉飘零物,这时你会发现慢慢的汤就变白了;

5、把鱼骨放入容器中垫底,去除汤里的杂质后,大火烧开下入腌制好的鱼片,一片片的下入,同样还要再次去掉漂浮物,

6、最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中点缀葱花就可以吃了。


大蒜烧鳝鱼

色香味俱全的10道家常菜,爽口开胃还特别下饭,值得一试

材料

主料:鳝鱼1000克,

辅料:白皮大蒜200克,

调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,宴友食用油125克

做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。


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